E' un dolce brontese, verde e profumato, che a Catania viene consumato durante i festeggiamenti in onore di Sant'Agata, in ricordo di un ulivo divenuto secco che, sfiorato dalla Santa mentre era condotta al martirio, si ricoprì improvvisamente di foglie e frutti.

Mettete sul fuoco lo zucchero ed il pistacchio tritato, fate sciogliere dolcemente il tutto aggiungendo a poco a poco il liquore. Quando il tutto si è amalgamato e raffreddato date al composto la forma di piccole olivette che si tuffano nello zucchero per dar loro un aspetto cristallino e lucente.