Ingredienti:

100g ricotta
50g miele
50g noci
50g nocciole
50g mandorle tostate
50g pinoli
50g fichi secchi tagliati a cubetti
50g scorza d'arancio candita
50g uva sultanina
un cucchiaio di zucchero
3 cucchiai d'olio
una bustina di zafferano
un pizzico di cannella
chiodi di garofano in polvere
noce moscata
30g di lievito di birra
450g di farina bianca.

In poca acqua tiepida sciogliete lo lievito un cucchiaio di zucchero e un pizzico di sale.

Sul tavolo fate una fontana con uno spazio in mezzo, mettete il composto di lievito e aggiungete gli altri ingredienti; fate, se possibile, una forma di stella o in alternativa un grosso salame, quindi lasciate riposare in un luogo tiepido per circa 9 o 10 ore.

Preparate una glassa con acqua, zafferano, farina e olio, spalmatelo sopra, mettete il dolce su una teglia con sotto carta da forno e cuocete per circa 45 min. a180°.