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Papassini

Ingredienti:

1 kg. di farina
400 gr. di zucchero
250 gr. di strutto
5 uova
400 gr. di uvetta sultanina
mandorle e noci tritate a piacere
scorza di limone grattuggiata.

Per la glassa:
100 gr. di zucchero a velo setacciato
succo di limone

 

Sistemate la farina a fontana sul tavolo, mettete al centro le uova e lo zucchero e lavorate, quindi aggiungete tutti gli altri ingredienti. Dall'impasto ottenuto staccate poco per volta dei pezzi di pasta, appiattiteli con le mani o con un mattarello e ricavatene dei rombi che sistemerete in una teglia.

Preparate la glassa bianca utilizzando 100 gr. di zucchero a velo setacciato e tre cucchiai di succo di limone filtrato o acqua tiepida. Lavorate il composto con lo sbattitore elettrico fino ad ottenere una glassa liscia e senza grumi. Spennellate sui rombi e infornate a a 150°C per 10/15 minuti. Prima che si raffreddi la glassa decorate con le "traggera" (palline dolci colorate). Lasciate raffreddare e servite.

Cucina, tavola, vini e ricette della Sardegna

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