Ingredienti:

8 fettine di vitello
8 foglie di salvia
4 fette non troppo sottili di prosciutto crud
50 gr. di burro
1/2 bicchiere di vino bianco secco
sale

Appiattite le fette di vitello e mettete al centro di ognuna mezza fetta di prosciutto e una foglia di salvia. Fissate il prosciutto e la salvia con uno stecchino infilato nella carne.

Mettete il burro in un largo tegame, fatelo soffriggere, mettete i saltimbocca e fateli rosolare da entrambe le parti a fiamma viva. Salateli, spruzzateli con il vino e cuoceteli per 5 minuti.