HomePage
 
SCNews Itinerari Cucina Mediateca Souk Eventi Biblioteca Iscriviti alla nostra newsletter!
 
Cucina  Ricette Italia  Ricette Europa  Ricette Mondo  Menu speciali  Vostre ricette  Enologia
 
Sartù di riso in sfoglia di melanzane

Ingredienti per 4:

350 g riso
100 g piselli
2 fegatini di pollo
200 g carne magra tritata
150 g mozzarella
2 melanzane mollica di pane imbevuta nel latte
500 g passata pomodoro
olio extravergine
cipolla
carota
sedano
pane e formaggio grattugiato.

Preparate un risotto con il fondo di cipolla e piselli; a ¾ di cottura raffreddate, per arrestare la cottura. In un contenitore unite la carne trita con la mollica di pane imbevuta nel latte; unite 2 rossi d'uovo, sale, pepe, noce moscata; fate delle palline grosse come nocciole. Infarinate e friggete, unite la passata e cuocete a piacere.

Cuocete i fegatini di pollo al burro con un goccio di cognac, amalgamate al riso raffreddato e unite la mozzarella, due tuorli d'uova, formaggio.

Tagliate le melanzane e friggerle in olio; imburrate e spolverate di pane grattugiato uno stampo da ciambella. Foderate con le melanzane e riempite con il risotto. Infornate a 180° per 15 min. circa, sfornate e versate al centro il sugo di pomodoro.

ricetta a cura del nostro chef Mario Giovannini

Cucina, tavola, vini e ricette della Campania

Attendere prego!





 
HomePage