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Scotta le mandorle per 1 minuto in acqua bollente. Sbucciale
e falle tostare in forno a 180° per alcuni minuti. Tritale
e mescolale con le due farine.
Unisci lo zucchero, il sale, la vaniglia, la scorza di limone,
il tuorlo, il burro e lo strutto tagliato a pezzi e leggermente
ammorbiditi. Impasta assieme gli ingredienti, senza amalgamare
troppo. Imburra una tortiera rotonda e spolverizzala con della
farina gialla.
Sistema la pasta che tenderà a sbriciolarsi nella tortiera.
Dovrà avere uno spessore di 2 cm. Cuoci nel forno preriscaldato
a 190° per circa 45 minuti. Lascia raffreddare e prima di
servire spolverizza con zucchero a velo.
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