Miscelate in una ciotola le farine, la grappa ed il sale, aggiungendo acqua minerale fino ad ottenere un impasto non troppo morbido. Tagliate il casera a cubetti di circa 2 cm di lato ed immergeteli nella pastella. Lasciate riposare il tutto per due ore.

Raccogliete con un cucchiaio un cubetto di formaggio alla volta, adeguatamente ricoperto dall'impasto, lasciatelo cadere nell' olio bollente, fate colorire gli sciatt e scolateli. Serviteli adagiati sulla cicoria tagliata finemente e condita con olio, aceto e sale.