Ingredienti:
250 gr di farina doppio 0
125 gr di buon burro dell'Alto Adige
100 gr di zucchero
1 uovo
mezza bustina di lievito in polvere per dolci
1 bustina di vanillina
un pizzico di sale

confettura di fragole dell'Alto Adige per farcire
zucchero a velo qb per decorare

Gli Spitzbuben sono deliziosi biscotti tirolesi spolverati di zucchero a velo, con tre fori sul biscotto superiore da cui traspare la farcitura con confettura di fragole.

Ideali per una golosa merenda invernale...

Per prima cosa si prepara l'impasto per i biscotti, mescolando l afarina setacciata con il lievito, lo zucchero, il burro a tocchetti, la vanillina, l'uovo e il pizzico di sale.
Mescolate bene con le mani, sino ad ottenere un impasto morbido e liscio. Avvolgetelo nella pellicola trasparente e lasciatelo riposare un'ora in frigorifero.

Tirate la sfoglia di 3 mm, e con l'apposito stampino preparate i cerchi di biscotto. Se non avete lo stampino potete adoperare un coppapasta o un bicchiere per i cerchi più grandi e un levatorsoli per i tre fori del biscotto superiore.

Mettete i biscotti su una teglia ricoperta di carta forno e infornate pochi minuti a 160°. I biscotti devono dorare ma non scurirsi. Appena tolti dal forno adagiate un cucchiaino di confettura di fragole su ogni disco, e ricoprite con il disco forato.

In ultimo, spolverate gli Spitzbuben con lo zucchero a velo.