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Spongata dell'Emilia Romagna

Ingredienti per la sfoglia:
300 g farina
150 g burro
150 g zucchero
2 uova intere
un limone grattugiato

Ingredienti per il ripieno:
150 g mandorle spellate e passate al mixer
50 g pinoli
50 g uvetta
100 g gherigli di noce
100 g nocciole
100 g biscotti secchi
100 g misto cedro e arancia candita
200 g miele
1/2 litro di vino bianco
una punta di noce moscata
cannella grattugiata

Bisogna preparare il ripieno il giorno prima: mettete in casseruola il vino bianco e il miele e lasciate bollire per pochi minuti; unite mandorle, nocciole, gherigli di noce, pinoli, uvetta, canditi e i biscotti spezzettati, la cannella e la noce moscata, quindi mescolate bene tutti gli ingredienti. Lasciate raffreddare e riposare.

Preparate la pasta frolla, lasciate riposare per almeno un'ora. In uno stampo imburrato e infarinato stendete la pasta dallo spessore di circa 5 cm. Sul fondo mettete il ripieno e coprite con la restante pasta saldando i bordi; forate con uno stecchino la superficie. Infornate a 180° per 35 min.; una volta sfornata e raffreddata spolverate con zucchero a velo.

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