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Struffoli

Ingredienti:

400 gr di farina
3 uova più due tuorli
buccia grattugiata di un limone
2 cucchiai colmi di zucchero
40 gr di burro
sale
300 gr di miele
150 gr di cocozza
confettini colorati d'argento
olio per friggere
150 gr di zucchero
cedro e scorzette d'arancio candite

Impastate la farina con lo zucchero, le uova, il burro, la buccia grattugiata del limone e un pizzico di sale, lavoratela bene e lasciatela riposare per due ore. Prendendone un pezzo per volta, formate dei bastoncini dello spessore di mezzo centimetro e tagliateli a dadini. Infarinate leggermente e friggete, pochi per volta, in olio bollente abbondante e a calore moderato.

Quando saranno appena dorati, sollevateli e poneteli su carta assorbente. Fate bollire in un largo tegame il miele e lo zucchero con 4 cucchiai di acqua. Quando lo sciroppo avrà preso un colore dorato, abbassando la fiamma al minimo, versatevi gli struffoli con una parte dei canditi e girate velocemente e delicatamente con un cucchiaio di legno affinchè se ne rivestano.

Rovesciateli subito su un piatto da dolce aggiustandone, se necessario, la forma con le mani bagnate d'acqua, e decorateli con la frutta candita e i confettini.

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