Ingredienti per 1 tazza:
1 tuorlo d'uovo,
un cucchiaio di zucchero,
40 ml di moscato o marsala
2 mezzi gusci d'uovo |
In una terrina sbattete con la frusta i tuorli e lo zucchero
fino ad ottenere un composto liscio e cremoso. Aggiungete il vino.
Montate a bagnomaria oppure direttamente sul fuoco in una casseruola
di rame, sempre mescolando dal basso verso l'alto: lo zabaglione
è pronto quando la crema diventa densa e spumosa, senza
mai arrivare a bollire.
Servite immediatamente in coppa con accompagnamento di lingue
di gatto o altri biscotti.
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