- 1 tuorlo d’uovo,
- un cucchiaio di zucchero,
- 40 ml di moscato o marsala
- 2 mezzi gusci d’uovo
Ricetta ufficiale dell’Associazione Cuochi Torino per fare uno “zabaglione”
In una terrina sbattete con la frusta i tuorli e lo zucchero fino ad ottenere un composto liscio e cremoso. Aggiungete il vino.
Montate a bagnomaria oppure direttamente sul fuoco in una casseruola di rame, sempre mescolando dal basso verso l’alto: lo zabaglione è pronto quando la crema diventa densa e spumosa, senza mai arrivare a bollire.
Servite immediatamente in coppa con accompagnamento di lingue di gatto o altri biscotti.