• 1 tuorlo d’uovo,
  • un cucchiaio di zucchero,
  • 40 ml di moscato o marsala
  • 2 mezzi gusci d’uovo

Ricetta ufficiale dell’Associazione Cuochi Torino per fare uno “zabaglione”

In una terrina sbattete con la frusta i tuorli e lo zucchero fino ad ottenere un composto liscio e cremoso. Aggiungete il vino.

Montate a bagnomaria oppure direttamente sul fuoco in una casseruola di rame, sempre mescolando dal basso verso l’alto: lo zabaglione è pronto quando la crema diventa densa e spumosa, senza mai arrivare a bollire.

Servite immediatamente in coppa con accompagnamento di lingue di gatto o altri biscotti.