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Zuppa di Terlano
Ingredienti:

1/2 litro di brodo di carne ristretto
3 tuorli d'uovo
un pizzico di cannella in polvere
1/8 litro di panna
1/8 di litro di vino bianco di Terlano

Mettete in una pentola di metallo il brodo di carne quasi freddo; aggiungete uno alla volta tutti gli ingredienti, sbattendoli con la frusta. Ponete la pentola sul fuoco basso e frustando, lasciate cuocere fino a che il tutto diventerà cremoso, ma senza bollire.

Si serve con crostini abbrustoliti nel burro e cosparsi di cannella.

Cucina, tavola, vini e ricette del Trentino Alto Adige Sudtirol

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