Ingredienti:

latte 500ml
panna montata 500ml
zucchero 200 gr
frutti di bosco 500 gr
vanillina 1 bustina.
colla di pesce 5 fogli

Sciogliete nel latte intiepidito la vanillina, lo zucchero e la colla di pesce precedentemente ammollata. Con altri 200 gr di zucchero e poca acqua fate uno sciroppo dove si cuoceranno per due minuti i frutti di bosco.

Passateli al setaccio e incorporatene una parte nel latte. Quando il tutto è quasi freddo incorporate delicatamente la panna montata a neve. Imburrate uno stampo da budino e tenete in frigo per 4 ore circa.

Al momento di servire rovesciate su un piatto da portata la bavarese e decorate col restante sciroppo.

Ricetta a cura di Antonella Fadda