Le vostre ricette: Hilda
Questo piato si manggia tanto a CUBA, quindi farlo in Milano mi ricorda la mia bella isola… ecco la ricetta:
Ingredienti x 8 persone
- Riso 3 bicchieri di grano lungo (Thaiboned)
- 1 cucchiaino di olio
- Zafferano
- Dado classico
- 4 bicchieri di acqua
Si cucina il riso cosi: si riscalda l’acqua, si unisce il dado, lo zafferano e l’olio e quando è tiepida si aggiunge il riso; si cuoce a fuoco basso, girando ogni tanto affinché non si attacchi alla pentola, il chicchi devono essere aperti bene ma non da dare un effetto impastante.
Intanto si fa un bel soffritto con carne di vitello 500 gr e maiale macinata 500 gr; poi io uso scalogno, aglio, olive, cipolla, peperoni da friggere, cumino, basilico, prezzemolo, olio e passata di pomodoro.
Poi servono 1 kg di gamberoni, bolliti e fatti raffreddare in acqua e limone o vino bianco (si tagliano in pezzi piccoli); maionese e besciamella per tutti gli estratti.
In un recipiente rettangolare si fa un piano di riso di base sottile, si aggiunge maionese, un altro piano sottile di carne macinata in salsina, besciamella, altro piano di riso, maionese, carne, besciamella, riso, maionese, gamberi ben scolati, besciamella e se volete, cospargete un poco di formaggio grattugiato sopra.
Tutto questo si fa con gli ingredienti caldi, tranne i gamberi, quindi si inforna un attimo a 200° e poi si lascia raffreddare prima di servire.
Può usarsi come piatto unico con verdure grigliate o in piccoli tranci come antipasto o piccoli triangoli del riso come contorno di piatti di pesce o carne bianca.