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Le vostre ricette:
Polpettine di pesce e naan

La ricetta e la foto di Antonella Fadda

Ingredienti:

300 gr filetti di merluzzo
1 uovo
pangrattato qb
cipolla
curcuma
menta
cumino
cardamomo
peperoncino
latte di cocco
coriandolo
per il pane NAAN:
gr 350 farina integrale
gr 350 yogurt bianco
gr 25 lievito di birra
una presa di sale

Tritate il pesce, mettetelo in una ciotola, aggiungete una presa di sale, dei semi di cumino tostati e trittati sottili, l'uovo, un bicchiere di latte di cocco, della cipolla tritata sottilmente, una manciata di foglie di menta tritate, pangrattato qb ad amalgamare l'mpasto.

Formate delle polpettine e tuffatele in un brodo vegetale a cui si aggiunge del coriandolo tritato, o in assenza semi di coriandolo tritati, del peperoncino, alcuni bacelli di cardamomo, curcuma. Dopo la cottura del brodo, filtratelo e portandolo ad ebollizione, tuffate le polpette cuocendole alcuni minuti.

Servite con Naan, pane indiano fatto in questo modo: amalgamate la farina allo yogurt, aggiungete il lievito e un pizzico di sale, lasciate riposare un'ora. Formare delle palline e lasciate riposare ancora una mezz'ora. Da ogni pallina ottenete una sfoglia del diametro di 20 cm. Fate lievitare un'altra mezz'ora.
Scaldate una piastra con coperchio e ad una ad una, cuocete le sfoglie di pane finchè si gonfiano.
Servite caldissimo.

 






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