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Come fare gli gnocchi di patate

Ingredienti

Ingredienti per 4 persone:

un kg di patate per gnocchi
2 uova
250 gr di farina
una grattata di noce moscata
sale qb.

 

 

 

passatele allo schiacciapatate su un tavolo1. Cuocete le patate con la buccia;
mentre sono ancora calde pelate e passatele allo schiacciapatate su un tavolo.
Incorporate le uova, la farina (per risultare il composto più leggero una mezza bustina di lievito per pizze e torte salate) ottenendo una pasta omogenea e consistente.

 

 

Tagliate la pasta a pezzi e infarinare.2. Tagliate la pasta a pezzi e infarinate.
Fate dei rotolini grossi come il pollice, tagliate pezzetti di uno o due centimetri e passate ogni pezzetto sui denti di una forchetta facendo una leggera pressione.

passate ogni pezzetto sui denti di una forchetta facendo una leggera pressione

 

 

 

 

3. Cuocete gli gnocchi in acqua bollente salata, togliete con una schiumarola appena verranno a galla, mettete nel piatto e conditeli.

 

Alcuni condimenti:

Burro e salvia
Pomodoro salsa
Sugo di carne

Gnocchi Sugo alla salsiccia

300gr di salciccia o salame fresco da sugo
200gr pomodoro

Cuocete bene la salciccia, bagnatela con un pò di vino bianco e aggiungete il pomodoro. Lasciate cuocere 8 min. Versate gli gnocchi, spolverate di formaggio servite.

 

Gnocchi Sugo alla Bava:

100 gr panna da cucina e
250 gr formaggio a pezzettini (Fontina o Asiago o Toma ecc.altro formaggio da fondere a vostra scelta)

Mettete in padella il tutto e fate fondere;
aggiungete gli gnocchi, amalgamate e servite.

 

Tutte le lezioni di cucina dello Chef:

1^ lezione: Pentole, Padelle, Utensili
2^ lezione: Glossario e termini culinari
3^ lezione: Tecniche di cottura dei cibi
4^ lezione: Gli Aromi e le Spezie
5^ lezione: gli Gnocchi fatti in casa
6^ lezione: Riso e Risotto, tutti i segreti
7^ lezione: Pasta base per Torte Salate
8^ lezione: Pesce, riconoscerlo e comprarlo
9^ lezione: Pesce, pulirlo e cuocerlo
10^ lezione: Crostacei e molluschi
11^ lezione: Pulire e cucinare i Funghi
12^ lezione: L'abc... dell'orto
13^ lezione: Sottoli e sottaceti, le ricette
14^ lezione: Ricette per le marmellate
15^ lezione: Le salse e i fondi di cucina
16^ lezione: Liason e salamoie
17^ lezione: Le carni: tipologie
18^ lezione: Le carni: la cottura
19^ lezione: Le carni: la selvaggina

 

 

articolo a cura del nostro chef Mario Giovannini






 
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