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Ricette insolite con le fragole

 

Antipastino fragole e Parmigiano

Tagliate in orizzontale le fragole in modo da poterle adagiare stabilmente; decorate con scaglie di Parmigiano e piccole spezie come frammenti di foglie di timo per creareocchi e naso.
Accostamento delizioso!

Per i più piccoli, è anche un divertente frutta&dessert: utilizzate mandorle per le orecchie e un pezzetto di cioccolato bianco a simulare il formaggio.

 

Risotto con le fragole

400 gr di riso Carnaroli, 4 vaschettine di fragole, una noce di burro, una cipolla bianca piccola, un litro circa di brodo vegetale leggermente salato, 2 bicchieri di spumante secco, olio extravergine di oliva, parmigiano

Lavate le fragole e tagliatele a pezzetti, quindi lasciatele macerare con un bicchiere di spumante in una ciotola in frigorifero, per una notte. In una cassseruola soffriggete la cipolla tagliata finemente in olio di oliva, tostate il riso a fiamma alta facendogli assorbire un poco del fondo di cottura, quindi versate lo spumante alle fragole e lasciatelo evaporare. Coprite il riso con il brodo. A cottura ultimata mantecate con poco burro e parmigiano, unite anche le fragole macerate e servite, decorando con qualche fragola fresca.

 

Pollo alle fragole

Ingredienti:
700 gr di petto di pollo, 300 gr di fragole, 2 spicchi d'aglio, il succo di un limone, 1 cucchiaino di miele, poco cumino, olio extravergine di oliva, sale e pepe

Lavate bene le fragole e tagliatele a pezzetti, aggiungete il succo di limone, l'aglio, il miele e il cumino. Marinate il petto di pollo in questo composto per una notte in frigorifero. Il giorno seguente scolate il petto di pollo dalla marinatura, asciugatelo bene e saltatelo in padella sino a cottura, con un filo di olio extravergine di oliva. Una volta pronto, tenete al caldo la carne e saltate la marinatura nella stessa padella. Tagliate a tocchetti il pollo e servite con salsa cotta della marinatura.
Accompgnate con patatine novelle lessate o altro contorno a piacere.

 

Dessert veloce alla fragola

Lavate bene una fragola e tagliate dalla punta verso la base in quattro, senza romperla. Mettete all'interno un cucchiaio di crema al mascarpone (realizzata con 100 gr. di mascarpone, 50 gr. di zucchero, 1 uovo e una spruzzata di liquore a piacere) e decorate con una amarena sciroppata. tenete in frigorifero sino al momento di servire.

 

Torta panna e fragole

Per il pan di spagna: 6 uova, 150 gr zucchero, 150 gr farina, una vaschetta di fragole mature
Montate uova intere e zucchero sino a che il composto sarà aumentato di volume, chiaro e spumoso. Con un cucchiaio di legno unite la poco alla volta la farina setacciata e in ultimo il frullato di fragole. Infornate a 180°C per mezz'ora in una teglia imburrata e infarinata.

Per la panna alla fragola: panna fresca da montare, zucchero a velo, 1 vaschetta di fragole
Montate la panna e unite lo zucchero e le fragole frullate. Potete usare prodotti come il pannafix perchè la panna abbia maggiore tenuta.
In alternativa, potete usare la ricotta fresca al posto della panna, creando una crema alla ricotta dolce alla fragola.

Tagliate in due il pan di spagna, bagnate con succo di fragole, farcite e decorate la torta con la panna alle fragole. Il docle deve essere consumato in giornata.

 

Ricette a cura dello Staff





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