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La Trota Salmonata
Come si prepara la trota salmonata?

Ecco... a presto, Mario lo Chef.

Trota salmonata al cartoccio: Pulite una bella trota, lavatela e ascigatela. Riempitela con una manciata di gusti (rosmarino, salvia, 1 spicchio d'aglio, prezzemolo, il tutto tritato e sale e pepe). Ponetela su un foglio di alluminio o carta da forno con una noce di burro o un bel filo d'olio; salate e pepate e aggiungete un po' di foglioline di timo (se volete più gustosa mettete dei pomodorini Pachino con un pizzico di origano). Infornate a 180° per 20 min., sfornate e servite nel suo cartoccio.

Trota salmonata con patate: Se la trota è grande mettetela in placca da forno, unite le cipolle tagliate finissime, salvia, timo e qualche noce di burro. Rosolate un poco e infornate. Pelate 4 patate medie e tagliatele a cubetti di 2 cm., sbollentate 4 min. in acqua bollente, scolate e aggiungete al pesce in forno. Salate, pepate e lasciate cuocere per 20 minuti

Trota salmonata in filetti: infarinate e passate in un uovo sbattuto salato e pepato; cuocete in padella con burro e salvia, dorate dolcemente, a fuoco lento. A cottura avvenuta asciugate i filetti su carta assorbente, a parte preparate patate lesse o patate al burro (tagliate le patate a cubetti, sbollentate in acqua per 6 minuti e passatele al burro con un po' di rosmarino)

Trota salmonata lessa: bollite la trota in pesciera con acqua, un limone tagliato a rondelle, una cipolla tagliata fine, una carota, del prezzemolo, sale, salvia, 2 foglie di alloro (fate bollire 15 minuti ogni kg. di peso). Lasciate intiepidire e servite con maionese, patate lesse e carote.

Trota salmonata alle mandorle: Infarinate i filetti, passateli al burro con salvia e timo, salate e pepate. A cottura ultimata servite in piatto; nel burro di cottura passate un po' di mandorle tagliuzzate, un goccio di limone e versate sulla trota.

 






questa portata è dedicata ad una persona speciale che ne va ghiotta!
 
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