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Ricetta delle frittelle delle sagre...

A casa mia adoriamo le frittelle che si trovano in vendita nelle sagre paesane, quelle grandi e spesse che cuociono al momento e che ricoprono con una montagna di zucchero. La conoscete la ricetta ed il procedimento per la loro produzione? Grazie

 

Gentile lettrice, provi questa ricetta e mi faccia sapere. A presto, Mario lo Chef.

Frittelle (tipo Krapfen)

Ingredienti:
500g farina
150g zucchero
100g burro reso molle a pomata
50g lievito di birra
4 uova
una presa di sale
zucchero a velo.

In un scodella sbriciolate il lievito con un ½ bicchiere di acqua tiepida e unite 150g di farina. Lavorate bene facendo una pallina, infarinatela, mettetela in un tovagliolo e lasciate lievitare al caldo fino al raddoppio del volume. A questo punto unite gli ingredienti e impastate energicamente, sbattendo varie volte la pasta sull'asse. Lasciate lievitare finchè avrà raddoppiato il suo volume, fate delle palline grosse come uova, rotonde e appiattite, o delle ciambelline e coprite con un tovagliolo. Lasciate lievitare ancora per un'ora. In un tegame con abbondante olio bollente cuocete lasciando gonfiare e dorate su un lato, poi girate e lasciate cuocere dall'altro lato. Ponete su carta assorbente e servite spolverizzando con zucchero a velo.

 






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