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Biscotti del Veneto (Zaeti, Coareti, ecc.)

Buon giorno, complimenti per il sito DAVVERO interessante, sono veneta e mia nonna faceva spesso i "coareti" di cui non riesco a trovare la ricetta. Mia mamma si ricorda che faceva una polentina con la farina fina e ci aggiungeva l'uvetta e i pinoli... ma non abbiamo altro. Grazie mille

Gentile lettrice,
Informandomi non ho trovato nulla con questo nome, ma una ricetta similare che si chiama pinza, un tipo di biscotti con farina gialla con uvetta e pinoli. A presto, Mario lo Chef.

Eccone la ricetta:

Ingredienti:
½ lt latte
250 g zucchero
un pizzico di sale
250 gr farina di mais fine (fumetto)
150 gr.farina 00
150 gr burro
150 gr pinoli
150 gr uva passa
un limone grattugiato
una bustina di vaniglia
una bustina di lievito
5 uova

Scaldate il latte, mettete lo zucchero e il pizzico di sale, il limone grattugiato, la vaniglia; a ebollizione aggiungete le due farine mischiate, mescolate bene e cuocete la polenta per un paio di minuti. Mettete l'impasto in un contenitore: aggiungete i pinoli, l'uvetta, lo lievito, le uova e amalgamate il tutto; prendete una placca e foderate con carta da forno. Fate delle palline e schiacciatele per formare delle tortine di 4 o 5 cm.di diametro o stendete la pasta nella placca e con il coltello fate dei trapezi.
Cuocete in forno a 190° per circa mezz'ora, tolti dal forno spolverateli con zucchero a velo.

 






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