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Timballa di pere alla Vercellese
Volevo chiederle se le e' possibile inviarmi la ricetta della crostata alle pere, tipico dolce ciglianese. La ringrazio fin d'ora per la cortesia.


Gentile lettrice, ecco la ricetta.
A presto, Mario lo Chef.

Ingredienti per la pasta frolla: 250 gr di farina bianca, 50 gr di fumetto di mais, 150 gr di zucchero semolato, 150 gr di burro, 2 tuorli e un uovo intero, un pizzico di sale.

Ingredienti per il ripieno: 500 gr di pere mature, zucchero, un chiodo di garofano, un pizzico di cannella in polvere, vino rosso, 8 amaretti bagnati nel rum.

Impastate le due farine con lo zucchero, il burro, un pizzico di sale, i tuorli e se è necessario, anche un po' di acqua.
Lasciate riposare l'impasto, quindi stendetelo in una sfoglia sufficiente a ricorprire il fondo e i bordi di uno stampo.
Reimpastate i ritagli e ricavate da questi un disco sufficientemente largo a ricoprire un timballo.
Riempite lo stampo con le pere tagliate a pezzi e cotte nel vino rosso, zucchero e aromi; sistemate gli amaretti bagnati nel rum sopra la farcia.

Ricoprite il timballo con il disco di pasta e mettetelo in forno a 150° per circa 45 minuti fino a quando la pasta si presenterà ben colorita. Lasciate raffreddare e togliete dallo stampo.

 






 
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