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L'ora del tè

          Le ricette per i biscotti            

Biscotti di Novara (novaroni)
Carezze alla copertura
Baci di Dama
Bombette

Biscotti di Novara (novaroni)
Ingredienti per 6:
150g farina 00
30g di fecola
150g zucchero
3 uova
1 bustina vanillina

A bagno-maria scaldate a 35° uova e zucchero; montate a neve, aggiungete la farina setacciata a pioggia. Con un sacchetto da pasticcere formate delle strisce lunghe 10 cm. di forma regolare non troppo vicine, in teglie da forno con carta oleata o unte e infarinate. Cospargetele con polvere di biscotto e zucchero in parti uguali, cuocete a forno medio (circa150°). Staccateli ancora tiepidi e lasciateli raffreddare.

 

Carezze alla copertura
Ingredienti:
pasta sfoglia pronta
zucchero a velo
ciccolato fondente e/o marmellata

Con della pasta sfoglia (si può trovare al supermercato) tirata sottile, ricavate dei tondini grandi come 2 euro. Cuocete a forno moderato con una spolverata di zucchero a velo. A freddo bagnateli in cioccolato fondente precedentemente sciolto a bagno-maria o con una puntina di marmellata al centro.

 

Baci di Dama
Ingredienti:
350g mandorle macinate
350g zucchero
350g farina
350g margarina o burro
1 uovo intero
1 limone buccia grattugiata

Impastate delicatamente, formate delle palline come noccioline; cuocete in teglia imburrata, in forno leggero a 140°. A cottura avvenuta raffreddateli e accoppiateli con Nutella o marmellata.

 

Bombette
Ingredienti:
200g burro ammorbidito
200g zucchero a velo
5 uova intere
50g mandorle in polvere
40g di uva sultanina
180g farina
qualche goccia di rum

Montate il burro ammorbidito con lo zucchero a velo e le uova intere. A pasta montata aggiungete le mandorle in polvere, l'uva sultanina precedentemente ammollata, la farina e qualche goccia di rum. Cuocete in forno in pirottini di carta (contenitori per bigne') a forno moderato.

 

Menu a cura del nostro chef Mario Giovannini





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