Lavate e fate cuocere in acqua bollente, leggermente salata, le patate, scolatele, pelatele e passatele nello schiacciapatate.

Raccogliete la purea in una terrina, unite il prezzemolo, le cipolle, il pepe e la paprika; amalgamate con cura al composto le uova e controllate il sale.

Formate delle polpette della dimensione di un uovo, appiattitele leggermente e passatele nella farina.
Mettete abbondante olio nella padella e, quando sarà ben caldo, fatevi dorare uniformemente le polpettine.

Una volta ben dorate, passatele su un foglio di carta assorbente, affinché perdano l'unto eccessivo e servitele ben calde.