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Buttermilk Pancakes (tradizionali americani)

Ingredienti per la colazione di 4 persone o per il brunch di 2-3 persone:

250 ml di latte
1 uovo
45 gr di burro fuso
120 gr di farina 00
1 cucchiaio di zucchero
un pizzico di sale
1 cucchiaino di bicarbonato

burro per ungere la padella

Preriscaldate il forno a 90° per mantenere i pancakes caldi.

Con un frustino amalgamate il latte, l'uovo e il burro fuso in un recipiente, quindi aggiungete gli altri ingredienti, continuando a mescolare, finchè non ci saranno grumi e si sarà formata una pastella vellutata.

Lasciate riposare la pastella per 30 minuti. Scaldate una padella antiaderente sul fuoco medio, e ungetela con un pò di burro (usate una spatola di silicone o di legno).

Se utilizzate una di quelle padelle piatte, antiaderenti e senza bordo (tipo quelle usate per le crepes o gallettes), non sarà necessario ungerle.

Con un mestolo, versate la pastella nella padella, facendo dei cerchietti di circa 12 cm di diametro. Fate cuocere 2-3 minuti, quindi girateli con delicatezza ma in modo deciso. I pancakes vanno capovolti quando sulla superiore si formano delle bollicine che scoppiano lasciando i buchini, e quando la parte inferiore è ben dorata. Vedrete che fatti i primi due, sarà un gioco!

Continuate così fino a che sarà finita la pastella, quindi conservateli nel forno caldo.

Come si servono?
Gli americani li adorano con sciroppo d'acero e poco bianco burro spumoso; ma si mangiano anche con le fragole e altra frutta fresca guarnita con panna montata, o ancora con burro e marmellata, o solo marmellata. Il massimo della golosità è la Nutella.
Chi desidera può anche accompagnarli al salato, con prosciutto cotto o pancetta.

Ed ecco alcuni ricettari:

Crêpes crespelle e pancakes Crêpes crespelle e pancakes
Sono infinite le soluzioni offerte da queste veloci e sfiziose frittatine: piatti unici equilibrati e stuzzicanti antipasti, raffinati dessert, ma anche merende sane e nutrienti per i bambini... ricette semplici che incontrano il gusto di tutti, golosi e gourmet.

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Pan + cake = pancake
Un libro con tutto ma proprio tutto sui pancakes. Una vera enciclopedia per tutti gli appassionati.

 

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