Ingredienti per la colazione di 4 persone o per il brunch di 2-3 persone:

250 ml di latte
1 uovo
45 gr di burro fuso
120 gr di farina 00
1 cucchiaio di zucchero
un pizzico di sale
1 cucchiaino di bicarbonato

burro per ungere la padella

Preriscaldate il forno a 90° per mantenere i pancakes caldi.

Con un frustino amalgamate il latte, l'uovo e il burro fuso in un recipiente, quindi agigungete gli altri ingredienti, continuando a mescolare, finchè non ci saranno grumi e si sarà formata una pastella vellutata.

Lasciate riposare la pastella per 30 minuti. Scaldate una padella antiaderente sul fuoco medio, e ungetela con un pò di burro (usate una spatola di silicone o di legno).

Con un mestolo, versate la pastella nella padella, facendo dei cerchietti di circa 12 cm di diametro. Fate cuocere 2-3 minuti, quindi girateli con delicatezza ma in modo deciso. I pancakes vanno capovolti quando sulla superiore si formano delle bollicine che scoppiano lasciando i buchini, e quando la parte inferiore è ben dorata. Vedrete che fatti i primi due, sarà un gioco!

Continuate così fino a che sarà finita la pastella, quindi conservateli nel forno caldo.

Come si servono?
Gli americani li adorano con sciroppo d'acero e poco bianco burro spumoso; ma si mangiano anche con le fragole e altra frutta fresca guarnita con panna montata, o ancora con burro e marmellata, o solo marmellata. Il massimo della golosità è la Nutella.
Chi desidera può anche accompagnarli al salato, con prosciutto cotto o pancetta.

Ed ecco alcuni ricettari:

Pancakes e waffles
Pancakes e waffles, le specialità di Nonna Papera che fanno sognare grandi e piccini: piccoli pani dall'impasto soffice e leggermente umido, un po' spugnoso e ricco di sapore. Dolci, salati, con frutta fresca e secca, sono facili e veloci da preparare e vanno bene per colazione, pranzo e merenda.

Pancake
Pancake: a quest to bring exciting, enticing, and easy new flavors to the breakfast table through the medium of a classic quick bread. Pancake, delivers over 50 easy to prepare pancake recipes. It includes eleven recipes that can be prepared with popular brand name pancake mixes, as well as fruit based, and chocolate based recipes. Also explained are several foreign variations of pancakes.

Pan + cake = pancake
Un libro con tutto ma proprio tutto sui pancakes. Una vera enciclopedia per tutti gli appassionati.

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