Tagliate a pezzi il pesce a pezzetti. Con un coltello a punta grattate il cocco secco e mettetelo in un canovaccio da cucina che dovrà poi essere strizzato per far uscire il latte di cocco (in Polinesia usano un canovaccio fatto con foglie di palma di cocco intracciate tra loro).
Lasciate per qualche ora il pesce a marinare nel latte di cocco senza aggiungere altro.

Tagliate la verdura in piccole listarelle; mettete qualche foglia di insalata sul fondo dell'isalatiera, adagiateci il pesce mischiato alle verdure. Se serve aggiungete un po' di sale.