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Zupa "Pantaneira" brasiliana (dal Pantanal)
Ingredienti:
300 gr. di “ carne seca “ (pancetta)
2 cucchiai grandi d' olio di soia (olio di mais )
1 cipolla tritata
2 spicchi d' aglio schiacciati
zafferano
1 tazza di farina di “ mandioca “
250 gr. di spaghettini o “ fidelini “
2 l. d' acqua.
 

Tagliate a pezzetti la carne seca e lasciate da parte sotto l'acqua 24 ore. Scolate la carne e soffriggete nell' olio con la cipolla, l'aglio, il sale e lozafferano. Aggiungete l'acqua e cuocete per 30 minuti circa. Unite la pasta e cuocete fino a che non sia al dente.

Aggiungete la farina di mandioca poco alla volta, sempre girando, per renderla densa come una crema. Servite molto calda.

 





 
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