La Romagna è una terra ricca di prodotti enogastronomici e di iniziativa.
Riscoprendo vecchie tradizioni e prodotti tipici che hanno caratterizzato il
recente passato di questo spicchio d'Italia, a Brisighella, sulle colline di
Ravenna nelle "Terre di Faenza", hanno dato vita ad una serie di originali
eventi per buongustai, e non solo.
Ecco allora che fra aprile e maggio chi si troverà a transitare per questo
magnifico borgo medioevale verrà "catturato" dai profumi e
dai sapori del "Trofeo del buon Salame" (6 aprile) e della "Sagra
del Carciofo Moretto" (4 maggio).
Fra i sapori e gli odori del vino, dell'olio, dei formaggi, della piadina romagnola
che caratterizzano le "Terre di Faenza" non poteva mancare quello
del salame (quello buono!), che merita un posto di primo piano nel panorama
gastronomico italiano. Per questo motivo Congrega del Buon Salame, CNA, Confartigianato,
Coldiretti, Cia, Cab, Copaf, Associazione Provinciale Allevatori, Comunità
Montana, Comune di Brisighella e pro loco di Brisighella organizzano una serie
di iniziative che intendono valorizzare questo prodotto tipico. Da qui il "TROFEO
DEL BUON SALAME" (domenica 6 aprile). Il principale obiettivo di questa
iniziativa è quello di tramandare la cultura e le conoscenze dei prodotti
tradizionali e l'arte dei norcini e dei produttori di insaccati. A questo aspetto
è poi strettamente legata la riscoperta e la valorizzazione delle produzioni
locali, come quella suina della mora romagnola, salvata in extremis grazie alla
passione di alcuni allevatori che hanno riselezionato la razza e adesso ne allevano
i capi la cui carne è molto pregiata.
Il "Trofeo del Buon Salame" è una gustosa gara che coinvolge
i produttori di salame artigianale e amatoriale, suddivisa nelle categorie "carni
tradizionali" e "carni provenienti da mora romagnola". Alla giuria,
composta da esperti provenienti da tutta Italia, il difficilissimo, e appetitoso,
compito di decretare i vincitori.
In contemporanea per le vie e nelle piazze del centro storico di Brisighella
ci saranno bancarelle di prodotti tipici e di artigianato tradizionale e stand
gastronomici.
La "SAGRA DEL CARCIOFO MORETTO" (domenica 4 maggio) vuole
celebrare questo prodotto della terra che a Brisighella, soprattutto nei tipici
calanchi con una buona esposizione al sole, raggiunge le massime espressioni
organolettiche.
Il carciofo non è altro che il bocciolo dell'infiorescenza che si raccoglie
immaturo, cioè prima che sbocci, fine aprile e maggio. Il "Moretto"
è una varietà rustica, sulla quale non sono stati fatti interventi
genetici e ciò ha consentito di mantenere inalterate nel tempo le caratteristiche
e gli aromi originari, diversamente da altre varietà largamente coltivate
nel bacino del Mediterraneo. La pianta del "Moretto" si presenta come
un cespuglio che può raggiungere un'altezza di 150 centimetri, il fusto
è eretto con getti basali chiamati "carducci" che vengono usati
per la riproduzione. Le foglie, verdi-grigiastre, sono grandi e spinose, pendenti
all'infuori. Il suo sapore è leggermente amaro, fresco, appetitoso. Il
"Moretto" si mangia crudo e leggermente lessato, condito con sale
e olio, preferibilmente con il rinomato "Brisighello", col quale si
sposa molto bene in quanto i due prodotti hanno una base aromatica comune.
Sono molte e gustose le ricette che si possono realizzare utilizzando il Carciofo
Moretto: cappelli da prete con ripieno di carciofi moretti e ricotta all'olio
extra vergine di oliva Brisighello; insalata di testina di vitello su letto
di carciofi moretti e scaglie di parmigiano; tortino di formaggio con carciofi
moretti; crostata di foglie di carciofi; mousse di avocado con carciofi moretti;
bavarese ai carciofi; moretti farciti con gamberi; lombatina di agnello saltata
in padella con carciofi; mostarda di carciofi moretti alla senape per accompagnare
fritti di gamberi.
Fra una degustazione e l'altra, fino all'11 maggio chi si recherà a
Brisighella potrà visitare anche l'originale mostra di ricami dal titolo
"1908-2008. A cento anni dall'Esposizione Torricelliana, la tradizione
del ricamo a Brisighella continua…" (alla Chiesa del Suffragio, festivi
e prefestivi dalla 15 alle 19, oppure per appuntamento telefonando allo 0546
81166). La mostra aprirà una finestra sull'inizio del Novecento, anni
nei quali ha lasciato un'impronta indelebile lo stile Liberty che, spaziando
dall'architettura all'affresco murale, dal gioiello al mobile d'uso, seppe valorizzare
e dare dignità artistica anche al ricamo. A Brisighella saranno esposti
oggetti di raffinata fattura: trine in Aemilia Ars, ricami con motivi floreali
colorati e sinuosi realizzati su tessuti di grande pregio. I ricami saranno
attorniati da altri oggetti di artigianato artistico locale di quel periodo:
ferri battuti, ceramica e mobili per ricreare atmosfere e suggestioni dell'epoca.
Per informazioni su tutti gli eventi: tel. 0546 81166