L'arte di bilicarsi in aria…da tavola Venerdì 23 maggio 2008, h. 20.30 Cena a base di prodotti tipici della terra del Genio Sovigliana Vinci (FI)

In occasione delle Celebrazioni leonardiane, che si svolgono ogni anno a Vinci, torna nella terra del Genio il ciclo di eventi "Gola è mantenimento della vita", promosso dal Comitato di San Pantaleo con la collaborazione degli amici della Dama di Bacco.

Dopo la cena dell'anno bisesto "per Incanto e per delizia" - svoltasi nei locali dell'agriturismo Il Vincio il 29 febbraio scorso - che tanti buongustai ghiotti di cibi naturali ha portato in quel di San Pantaleo, paesaggio materno di Leonardo Da Vinci, si organizza per il 23 maggio "I' volo di' vino. L'arte di bilicarsi in aria…da tavola", appuntamento enogastronomico con le squisitezze del Montalbano. Presso l'enoteca dell'Agriturismo Tenuta Bacco a Petroio, immersa tra i vigneti delle colline di Sovigliana, a pochi chilometri dal borgo di Vinci, dalle ore 20.30 si potranno assaggiare tanti piatti realizzati con le produzioni più tipiche di questa terra: dai salumi di Cinta Senese ai formaggi a latte crudo della Montagna Pistoiese, companatici ideali del pane cotto a legna di Faltognano, uniti ai vini Chianti DOCG e IGT Toscana della Tenuta Bacco a Petroio e Tenuta Buccialla, a base di vitigni autoctoni. Si prosegue con la riscoperta di tradizionali e gustose pietanze toscane: Mallegato di San Miniato, Sedanini alla Petroiana con ragut di maiale nostrano, tagliatelle all'uovo sulla "nana" - l'anatra, allevata nelle campagne toscane. Sangiovese in purezza sarà abbinato a petti d'anatra cotti sulla brace, insaporiti con un ridotto di vino rosso, con contorno di fagioli di Sorana, Presidio Slow Food, rigorosamente conditi con olio extravergine d'oliva del Montalbano. Dulcis in fundo, il giovanissimo cuoco Matteo Giannelli, studente di Ristorazione al prestigioso Istituto Enriques di Catelfiorentino, preparerà per tutti una mousse di ricotta all'arancia, con miele di castagno - prodotto in loco - ad arricchirne il gusto e…novità di questo nuovo incontro conviviale, i Cantucci di Caterina - accompagnati, a parte, da pregiato Vinsanto - omaggio alla cucina caratteristica della terra della madre naturale di Leonardo, oggetto di recentissimi studi, da una ricetta della cuoca Cristina Antonini. Un percorso, dunque, alla scoperta delle tradizioni culinarie, e non solo, di questo straordinario territorio, in cui il buon cibo ed il vino genuino sollevano davvero il corpo, nondimeno lo spirito. Grazie, infatti, alle iniziative di "Gola è mantenimento della vita" ed al supporto del Comune di Vinci, giovedì 17 aprile è stato portato a buon fine il primo di una serie di trattamenti antiparassitari diretti alla salvaguardia del secolare castagno di San Pantaleo: si è scongiurata, per il momento, la rovina di quello che rappresenta, ormai da qualche tempo, il simbolo dell'impegno di un'intera comunità nel difendere la propria identità e la propria storia, con un volo di inventiva e passione che intende salvare il salvabile. Salvatico è quello che si salva, insegna Leonardo.

presso l'Enoteca dell'Agriturismo Tenuta Bacco a Petroio
Via Villa Alessandri, 18 - Sovigliana Vinci (FI)
www.baccoapetroio.it

Quota partecipazione: 35.00 euro, posti limitati
Prenotazione obbligatoria al n. tel: 335.1205329 - info@baccoapetroio.it
Parte dei ricavi sarà devoluta per la salvaguardia del Castagno di San Pantaleo

PER INFO: damadibacco.vinci@gmail.com - comitatosanpantaleo@alice.it
http://damadibaccovinci.blogspot.com/