È ideato dall’Ente Fiera Srl, la società che organizza annualmente la Fiera del Riso di Isola della Scala giunta alla sua 41esima edizione. La Fiera del Riso di Isola della Scala valorizza il Nano Vialone Veronese Igp, unico riso nella Penisola ad avere ottenuto il marchio europeo d’indicazione geografica protetta. L’esperienza di una manifestazione capace di attirare, solo nello scorso anno 450mila visitatori, ha stimolato l’Ente Fiera a pensare un evento che potesse finalmente riunire in un unico luogo i maggiori protagonisti della filiera del riso italiani con la possibilità di degustazioni dei diversi prodotti e varietà, esposizioni di macchinari per la produzione e il confezionamento e conferenze a respiro nazionale sul riso italiano.

Risitaly sarà ospitato in una tensostruttura coperta all’interno dell’area fieristica di Isola della Scala durante i primi quattro giorni della Fiera del Riso. Lo spazio Risitaly prevede 35 espositori della filiera del riso. Inoltre hanno già aderito produttori dalle province protagoniste della risicoltura italiana come ad esempio Vercelli e Mantova. Accanto ai produttori di riso ci saranno aziende che si occupano della lavorazione del cereale, dalla pilatura al packaging, dai prodotti assicurativi per l’agricoltura alla trasformazione del riso in prodotti differenziati per il mercato (gallette ecc). Saranno presenti i 6 produttori di Isola della Scala del Nano Vialone Veronese ed editori specializzati in risicoltura e agricoltura. Non mancheranno gli enti protagonisti della filiera del riso, consorzi, e camera di commercio.

Gli incontri al Risitaly:

• Venerdì 14 settembre Sala Civica ore 15,00 Tavola rotonda : “Il futuro del riso in Italia e nell’Unione Europea”. In collaborazione con Ente Nazionale Risi, Nielsen Spa, edizioni Informatore Agrario.
• Sabato 15 settembre Sala Civica ore 11,00 “Il riso italiano e il Vialone Nano”. Relatore: dott. Ssa Elisabetta Lupotto, istituto sperimentale di cerealicoltura di Vercelli.
• Lunedì 17 settembre Sala Civica ore 10,00 Talk show sul tema "Il turismo del Riso" La “Piazza dei Sapori”: degustazioni e valorizzazione del riso italiano L’ente Fiera Isola della Scala si propone di diventare un Centro di formazione e divulgazione permanente della cultura del riso.

Elemento strategico, infatti, per lo sviluppo ulteriore della coltivazione del riso e, in particolare, delle varietà coltivate nel nostro Paese, è la crescita della cultura del riso da parte dei consumatori italiani ed internazionali. Nell’ambito di Risitaly, a questo scopo, verrà organizzata una vera e propria Piazza del Riso Italiano nella quale verranno proposte degustazioni guidate di piatti a base di riso realizzati dai migliori chef del nostro Paese. Gli chef saranno in collegamento audio video con un maxischermo visibile all’interno di tutto il padiglione Risitaly per descrivere le fasi di preparazione dei piatti. L’importanza di una manifestazione come Risitaly è dimostrata anche da quanto questa coltura è strategica per l’economia agroalimentare del nostro Paese. L’italia, infatti, detiene la leadership assoluta in Europa nella coltura del riso. Il nostro Paese allo stato attuale può contare su una superficie investita a riso di circa 230. 000 ettari e una produzione, nel 2006, di 1,4 milioni di tonnellate.

Le degustazioni, alcune anticipazioni

• 14 settembre 18.30 – 21.30 Area Risitaly, piazza dei sapori Degustazioni a cura della Strada del Riso Nano Vialone Veronese Igp e associazioni sarde della provincia di Verona, Rovigo, Mantova Risotti tipici sardi con riso sardo prodotti tipici sardi
• 15 settembre 11.00-14.00 Area Risitaly, Piazza dei sapori Degustazioni a cura della riseria Grazia Antipasti, involtini e dolci a base di riso Risotti con prodotti tipici veronesi
• 15 settembre 18 .30-21.30 Area Risitaly, Piazza dei sapori Degustazioni a cura della riseria Roncaia Risotti tradizionali: con il cotechino (ricetta degli anni ‘30), alla Pilota e con i saltarei e il pessin (avannotti di pesce di risaia)
• 16 settembre 11.00-14.00 Area Risitaly, Piazza dei sapori Degustazioni a cura della riseria Roncaia Risotti tradizionali con il cotechino (ricetta degli anni ‘30), alla Pilota e con i saltarei e il pessin (avannotti di pesce di risaia)
• 16 settembre 18.30 – 21.30 Area Risitaly, Piazza dei sapori Degustazioni a cura del consorzio di tutela e valorizzazione delle varietà tipiche di riso italiano Beppe Sardi, ristorante “Il grappolo” d’Alessandria Menù completo, ogni portata a base di riso
• 17 settembre 11.00-14.00 Area Risitaly, Piazza dei sapori Confronto chef mantovani e veronesi

Degustazioni a cura della Strada del Riso, del consorzio riso italiano, dell’associazione agriturismi mantovani Risotti tipici e risotto alla mantovana cotto con il farro, riso al clintòn (clinto)

Gli argomenti trattati e gli obbiettivi del Risitaly

- gli aspetti produttivi (problematiche agronomiche, le scelte varietali, i legami tra tecniche di produzione e qualità del riso);
- gli aspetti della trasformazione (con il panorama complessivo delle riserie italiane e dei loro territori di produzione);
- gli aspetti economici (con le ultime novità relative all’organizzazione comune di mercato del riso, l’impatto delle politiche internazionali di commercializzazione, la tutela dei marchi);
- gli aspetti della gastronomia (diffusione della cultura del riso in relazione alle sue diverse applicazioni in cucina); gli aspetti nutrizionali (valorizzazione degli elementi salutistici del riso).

Alcuni numeri della Fiera del Riso (che ospita nei primi 4 giorni il Risitaly): 150 espositori (oltre ai 35 del Risitaly) provenienti da tutt´Italia 160 persone addette ai tavoli, alle pulizie ai parcheggi 45.000 metri quadrati area espositiva all’aperto 10.100 metri quadrati al coperto garantiti da 4 tensostrutture 5.000 posti auto 6 le riserie di Isola della Scala che partecipano alla Fiera 450mila I visitatori della scorsa edizione 350mila i risotti venduti nella scorsa edizione

Informazioni, contatti e approfondimenti sul Risitaly e la Fiera del Riso www.fieradelriso.it