Albero di Natale con biscottini

Un modo che attinge alle tradizioni nordiche è quello di decorare l'albero con biscottini realizzati appositamente. Devono rimanere diversi giorni buoni ed essere colorati con vari zuccherini; per le forme usate la vostra fantasia o comperate gli stampini per biscotti. L'aggiunta di zenzero in polvere li renderà simili a quelli nordici; di cacao in polvere li renderà più golosi.

Qui vi forniamo la ricetta base, è la ricetta della pasta "Brisè" o "à foncer", secondo la ricetta dell'Alto Adige:

250 gr farina setacciata
100 gr margarina o burro
2 rossi d'uovo
un cucchiaio di zucchero
pizzico di sale
un goccio d'acqua a cognizione

Ed ecco la ricetta tradizionale che ci ha fornito Erik, un amico olandese:

Ingredienti:
700g di farina bianca
175g zucchero semolato
175g burro
q.b. latte
60g miele fluido
3 tuorli
zenzero in polvere
cacao
limone
zucchero a velo
un albume
lievito per dolci
cannella
noce moscata
pizzico di chiodi di garofano
poco profumo d’arancia

Metti nella ciotola la farina, il miele (consiglio di scaldarlo leggermente in un pentolino assieme allo zucchero), lo zucchero, il burro morbido, i tuorli, un cucchiaino di lievito, 3 cucchiaini di zenzero in polvere e 3 di cacao. Usando un cucchiaio di legno inizia a impastare e aggiungere mano mano il latte. Deve risultare un impasto con consistenza elastica (non la classica soda comune alla maggio parte dei biscotti). Lascia riposare per 30' poi stendi l’impasto con uno spessore di 0.5 cm e tramite gli stampini, ritaglia i pezzi a forma di albero, angelo, cuore ecc..

Ricordarti di fare il foro con uno spiedino di legno per poi inserire il laccio per legarli sull’albero. Posiziona i biscotti su di una placche coperte con carta da forno e infornarli a 175° per 15' circa. Una volta cotti, estrarli e lasciateli raffreddare.

Prepara la glassa per decorarli, quindi lavora 2 cucchiaiate di albume con zucchero a velo, devi ottenere un composto molto denso al quale poi aggiungi poche gocce di succo di limone. Ora fai le decorazioni che preferisci (per cambiare il colore in commercio esistono dei coloranti dolciari).

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