Un modo che attinge alle tradizioni nordiche è quello di decorare l’albero con biscottini realizzati appositamente. Devono rimanere diversi giorni buoni ed essere colorati con vari zuccherini; per le forme usate la vostra fantasia o comperate gli stampini per biscotti. L’aggiunta di zenzero in polvere li renderà simili a quelli nordici; di cacao in polvere li renderà più golosi.

Qui vi forniamo la ricetta base, è la ricetta della pasta “Brisè” o “à foncer”, secondo la ricetta dell’Alto Adige:

  • 250 gr farina setacciata
  • 100 gr margarina o burro
  • 2 rossi d’uovo
  • un cucchiaio di zucchero
  • pizzico di sale
  • un goccio d’acqua a cognizione

Ed ecco la ricetta tradizionale che ci ha fornito Erik, un amico olandese:

Ingredienti:

  • 700 gr di farina bianca
  • 175 gr zucchero
  • 175 gr burro
  • q.b. latte
  • 60 gr miele fluido
  • 3 tuorli
  • zenzero in polvere
  • cacao
  • limone
  • zucchero a velo
  • un albume
  • lievito per dolci
  • cannella
  • noce moscata
  • chiodi di garofano
  • poco profumo d’arancia

Mettete nella ciotola la farina, il miele (consiglio di scaldarlo leggermente in un pentolino assieme allo zucchero), lo zucchero, il burro morbido, i tuorli, un cucchiaino di lievito, 3 cucchiaini di zenzero in polvere e 3 di cacao. Usando un cucchiaio di legno iniziate a impastare e aggiungete mano mano il latte. Deve risultare un impasto con consistenza elastica (non la classica soda comune alla maggio parte dei biscotti). Lasciate riposare per 30 minuti poi stendete l’impasto con uno spessore di 0.5 cm e tramite gli stampini, ritagliate i pezzi a forma di albero, angelo, cuore ecc..

Ricordate di fare il foro con uno spiedino di legno per poi inserire il laccio per legarli sull’albero. Posizionate i biscotti su una placca con carta da forno e infornateli a 175° per 15 minuti circa. Una volta cotti, estraeteli e lasciateli raffreddare.

Preparate la glassa per decorarli: lavorate 2 cucchiaiate di albume con zucchero a velo. Dovete ottenere un composto molto denso al quale poi aggiungerete poche gocce di succo di limone.

Decorate a piacere (per cambiare il colore in commercio esistono dei coloranti dolciari).