Canestrelli piemontesi, un dolce regalo per le feste

Quella che segue è la ricetta dei dolci tipici piemontesi Ciglianesi (VC) e dintorni, con tipica cottura con ferro.

Se non avete lo stampo apposito di ferro per gas, provate a farli con la piastra elettrica per cialde, biscotti e waffel, come faremo noi!

Sono buonissimi e perfetti come regalo per le feste: noi li metteremo dentro queste scatoline.

Ingredienti:

1 kg di farina
1 etto e ½ di cacao amaro
1 etto e ½ di cacao dolcificato
2 uova
½ kg burro
la buccia di un limone gratugiato
una bustina di vanillina
4 etti di zucchero
un goccio di marsala
un pizzico di sale

Impastate il tutto e lasciate riposare in luogo fresco per un'ora.

Tirate la pasta a piccoli sigari, poi tagliate a a tocchetti; con questi formate palline grosse come una nocciola. Ponetele sull'apposito ferro sul gas, cuocete pochi secondi da una parte, girate pochi secondi dall'altra, infine aprite il ferro per staccarli.

Si conservano sempre freschi in un contenitore ermetico.

Ricetta a cura del nostro chef, Mario Giovannini

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