Crostatine natalizie di frutta secca

Sono ideali come regalo confezionandoli con del cellophane e legandoli a sacchetto in una scatola con carta crespa: si mantengono diversi giorni.

Ingredienti:

• 200 gr di farina
• 100 gr di burro
• 100 gr di zucchero
• 4 uova
• 600 gr di frutta secca pulita (datteri, albicocche, papaia, ananas, mandorle, noci, uvetta)
• ½ bustina di lievito in polvere
• rum

Tagliate a piccoli pezzettini la frutta, mettetela a bagno con un po' di rum per insaporirla. Amalgamate il burro morbido con zucchero, uova e lievito, aggiungete la farina e alla fine la frutta secca insaporita, scolata dal rum.
Imburrate e infarinate, mettete l'impasto in stampi da 10 cm; potete decorare con pinoli, granella di nocciole, gherigli di noci o altra frutta secca a piacere. Lasciate raffreddare e spolverate di zucchero a velo.

Crostatine stellate

Un'altra ricetta per crostatine ripiene di crema alla nutella (o di marmellata a piacere) da consumarsi entro un paio di giorni.

Ingredienti per la frolla:

• 2 uova
• 100 gr di zucchero
• 1 bustina di lievito per dolci
• 50 gr di burro
• 250 gr di farina

Mescolate tutti gli ingredienti della frolla, formate una palla e mettete in frigo, coperta con cellophane per mezz'ora. Nel frattempo preparate il ripieno ed accendete il forno.
Imburrate e infarinate gli stampini, stendete la frolla (lasciando da parte una stella per fare la decorazione superiore) e mettetela negli stampini, quindi versate il ripieno e chiudete con la stella di frolla superiore. Cuocete in forno a 180°C 40 minuti.

Per il ripieno di crema alla nutella:

• 250 ml di latte
• 50 gr di farina
• 50 gr di zucchero
• 1 tuorlo
• bacche di vaniglia
• 200 gr di nutella

Preparate la crema vaniglia riscaldando il latte con la vaniglia; lavorate a parte con una frusta l'uovo con lo zucchero facendo spumare bene. Unite la farina setacciata e a filo poco latte alla volta, in modo che non si formino grumi. Ponete il tutto sul fuoco sino a che la crema non sia ben rappresa. Lasciate intiepidire e mischiate insieme alla nutella.

E per capolavori...

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