Cinque ricette insolite con pandoro e panettone

Pandoro con crema e frutti rossi

Tagliate un pandoro mignon in modo da ricavare 6 dischi della stessa misura della base dei bicchieri bassi e larghi dove verrà servito il dolce. Ripetete l’operazione con un altro pandoro mignon, in modo da ottenere 6 bicchieri in tutto.

Ponete sul fondo di ogni bicchiere una fetta di pandoro e bagnatela con un cucchiaio di Grand Marnier. Mettete in una ciotola 250 g di mascarpone, 3 tuorli e 6 cucchiai di zucchero superfine e montateli con un frullino elettrico, sino a ottenere un composto omogeneo e spumoso. In un’altra ciotola montate un albume a neve ferma e poi incorporatelo al composto a base di tuorli, usando una spatola.

Trasferite il composto in una tasca da pasticciere con bocchetta larga e liscia e distribuitene uno strato sopra a ogni fetta di pandoro. Infine bagnate con del Grand Marnier. Aggiungete 2 cestini di lamponi, lavati e asciugati, disponeteli in cerchio e completate con un altro strato di crema al mascarpone. Decorare con l’alchechengi e tenete i dolci in frigorifero per almeno un’ora. Appena prima di servirli spolverateli con zucchero a velo.

Panettone farcito all’arancia

Lavorate 2 tuorli con 3 cucchiai di zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Lavate un’arancia non trattata, grattugiate la metà della scorza e unitela al composto. Aggiungete 200 g di cottage cheese e mescolate fino a ottenere una crema liscia ed omogenea. Montate 2 albumi con un pizzico di sale, amalgamateli al composto mescolando con movimenti dal basso verso l’alto. Lasciate raffreddare e usate la crema per farcire 6 fette di panettone.

Mattonella di pandoro

Ingredienti: un pandoro da 1 kg - 250 cl di panna fresca - 200 gr di cioccolato al latte - 1 bicchierino di rum - burro - zucchero a velo - cacao dolce o amaro in polvere

Fate sciogliere a bagnomaria il cioccolato con il rum, quindi passate il composto in frigorifero per farlo raffreddare. Amalgamatelo con la panna montata fermissima, fino a formare una mousse. Ritagliate 4 fette dello spessore di 1 cm, pareggiatele ai lati, togliendo la crosta e riducetele in rettangoli di cm 10 x 18, che disporrete su una placca pennellata di burro per farli biscottare in forno. Una volta pronte, sistemate le fette una sull'altra, a mattonella, spalmandole abbondantemente di mousse, anche sui fianchi. Accomodate la mattonella nel piatto da portata, spolverizzatela con cacao setacciato insieme con zucchero a velo e guarnitela con i decori di cioccolato. Tenete il dolce in frigorifero fino al momento di servirlo.
Potete anche usare le fette di pandoro tagliate in orizzontale dalla parte centrale del docle, sovrapponendo così diverse stelle... un tocco di Natale in più!

Panettone farcito ricoperto di cioccolato

Ingredienti: un panettone da kg 1 - frutta fresca brinata (uva bianca e nera, fragole, ribes) - gelatina di albicocche

Per la bagna: 250 cl di vino moscato - zucchero semolato g 150

Per la crema al mascarpone: mascarpone g 300 - panna fresca g 200 - latte g 150 - zucchero g 150 - gelatina in fogli g 12 - 4 tuorli

Per la crema ganache: panna fresca g 150 - cioccolato fondente g 150

Per la glassa al cioccolato: cioccolato fondente g 400 - panna fresca g 100

Preparate la bagna al moscato: fate bollire per 5 minuti il vino moscato con lo zucchero e g 100 d'acqua; spegnete e lasciate raffreddare bene.

La crema al mascarpone: ammorbidite la gelatina in acqua fredda, strizzatela, scioglietela nel latte bollente e lasciatela raffreddare. Bollite per un minuto g 150 d'acqua con lo zucchero; intanto montate i tuorli in una casseruola immersa in un bagnomaria tiepido, tenuto su fuoco al minimo, lavorandoli con una frusta e aggiungendo a filo lo sciroppo di zucchero bollente; non appena avrete un composto gonfio e soffice, trasferitelo dal bagnomaria caldo in uno ghiacciato e, continuando a montarlo, fatelo raffreddare e addensare quindi incorporatevi il mascarpone e la gelatina fredda ma ancora liquida. Quando la crema incomincerà a "tirare", cioè a ispessirsi, amalgamatela con la panna montata.

La crema ganache: fate sciogliere a bagnomaria il cioccolato tagliuzzato, mescolato con la panna; togliete dal bagnomaria il composto, passatelo in frigorifero a raffreddare, quindi montatelo con la frusta elettrica. La glassa: sciogliete a bagnomaria il cioccolato tagliuzzato, mescolato con la panna, amalgamando il tutto con una frusta, per ottenere un composto semifluido, omogeneo.

Montate il dolce: capovolgete il panettone, incidetelo a un dito dalla base con un taglio circolare e svuotatelo della mollica che dovrà uscire in un grosso torsolo; dividete quest'ultimo in 3 dischi. Pennellate l'interno del panettone con abbondante bagna al moscato poi riempitelo con la crema al mascarpone alternandola con 2 dischi di mollica inzuppati di bagna al moscato. Con il terzo disco chiudete il panettone, poi rimettetelo in piedi e passatelo in frigo per una notte. Al momento di guarnirlo, sistematelo su una gratella, pennellatelo esternamente con un velo di gelatina di albicocca tiepida, quindi rivestitelo con la glassa al cioccolato facendola scorrere dalla cima lungo i fianchi che dovranno risultare perfettamente ricoperti. Lasciate che la glassa si indurisca poi trasferite il panettone nel piatto da portata e decoratelo, a ciuffi e festoni, con la crema ganache raccolta in una tasca di tela munita di bocchetta spizzata. Terminate la decorazione con la frutta brinata sistemandola alla base del dolce e sulla sommità: per brinare la frutta, bisogna pennellarla di albume non montato e passarla nello zucchero semolato. Tenete il panettone in frigo fino al momento di servirlo.

Panettone esotico con zabaione

Ingredienti: un panettone - frutta esotica mista (alchechengi, carambola, mango, papaia, litchi) - zucchero a velo - scorzette candite d'arancia

Per lo zabaione: zucchero g 40 - cioccolato fondente g 40 - 2 tuorli - vino bianco secco g 40 - Grand Marnier

Tagliate il panettone a fette e tostatele in forno. Servitele guarnite con frutta esotica, spolverizzate di zucchero a velo oppure salsate con uno zabaione caldo che si prepara montando a bagnomaria, su fuoco moderatissimo, i tuorli con il vino, lo zucchero e una cucchiaiata di Grand Marnier. Allo zabaione spumoso e denso si incorpora il cioccolato grattugiato. Dopo aver salsato le fette di panettone, guarnitele con scorzette candite e servitele subito.

L'angolo dello shopping

Coltello per panettone
Davvero simpatico questo coltello per il pandoro o il panettone con l’impugnatura a forma di Babbo Natale! Decorativo da tenere sulla tavola, ha una lama seghettata in acciaio inox. Ottima idea regalo!

Set di 6 portaposate natalizi
Sulla tua tavola, niente deve essere a caso! Ed allora, ecco questi simpatici portaposate dalla forma di scarponcino di Babbo Natale. Disponi dentro ad ognuno di essi forchetta e coltello. La confezione ne contiene 6.

Set decorazione per stuzzichini
Con questo set potrai rendere i tuoi stuzzichini ancora più creativi ed appetitosi! Basta appoggiare gli stampini e premere lo stantuffo ed ecco che avrai verdura, formaggio, burro a forma di cuore e di stella. L’utensile permette di tagliare fettine decorative di patate, zucchine, carote, ecc. Comprende due stampini cuore/stella ed un utensile. In acciaio, legno e plastica, lavabili in lavastoviglie.

Tovaglia di Natale
Per il pranzo di Natale, così come per la cena di San Silvestro, apparecchia la tua tavola con questa tovaglia, pensata proprio per l’occasione! Con tante faccine sorridenti di Babbo Natale e tanti piccoli abeti, è realizzata in vinile. Per pulirla, basta passarci sopra una spugna imbevuta d’acqua.

Paletta per torta “Albero di Natale”
Per i pranzi e le cene delle tue feste, niente dovrà essere a caso! Come questa simpatica paletta per servire le tue squisite torte: con manico a forma di albero di Natale.

100 formine per biscotti
Ben 100 formine tagliabiscotti per sfornare gustosi biscotti per tutta la famiglia ! Biscotti a forma di orsacchiotto, di stella, di freccia, di pupazzo di neve, di lettere dell’alfabero, ecc.: oltre a mangiarli, con un po’ di fantasia ed inventiva li puoi decorare ed usare come addobbo per l’albero di Natale !

24 Decorazioni assortite per tavola
Cappellini, guantini e calzette rosse con il bordo bianco: ben 24 pezzi! Utili anche come segnaposto.

Due copribottiglia Natale
Per rendere ancora più bella la tavola delle feste, vesti le tue bottiglie di vino o spumante con l’abito e addirittura il cappellino di Babbo Natale!

Set di tre tazze natalizie
Musicali e... luminose! L’atmosfera del Natale inizia dalla prima colazione! Durante le feste, è bello servire la colazione, ma anche sorseggiare un caldo tè pomeridiano, in queste magiche tazze natalizie. In ceramica, decorate con disegni tipicamente natalizi, si differenziano delle normali tazze: quando le alzi suonano una melodia natalizia, azionando 5 piccole lucine rosse. Un regalo che piacerà a tutti, dai più piccoli ai più grandi!!

Set di 4 coprisedie natalizi
Crea lo spirito del Natale coprendo gli schienali delle sedie con questi cappucci rossi e bianchi di Babbo Natale! Adatti a qualsiasi tipo di sedia grazie alle loro generose dimensioni, decoreranno l’ambiente con i simpatici pompon bianchi tipici del personaggio che porta i regali e dei suoi piccoli elfi aiutanti!

Set di 6 cucchiaini da caffé “Albero di Natale”
Servi il caffè a Natale con questi curiosi cucchiaini! All’estremità del manico, un piccolo abete verde con tanto di palline e stella dorata sulla cima!

Set di 6 forchettine da dessert “Albero di Natale”
La particolarità di queste forchettine? Un piccolo abete addobbato sul manico di ognuna di loro! Colore e allegria sulla tua tavola!

Paletta per torta
Per servire torte dolci e salate.
Il manico raffigura un simpatico Babbo Natale in compagnia di un pupazzo di neve.

Coltello per panettone “Albero di Natale”
Per pranzi e cene delle tue feste, non deve mancare questo simpatico coltello per dolci natalizi, con l’impugnatura a forma di albero di Natale addobbato! Molto decorativo sulla tua tavola!

Schiaccianoci “Albero di Natale”
Un pratico e robusto schiaccianoci, decorato da un simpatico albero con tanto di palline colorate. In un attimo romperà qualsiasi guscio senza rovinare il frutto interno!

Schiaccianoci Babbo Natale
Babbo Natale si divide in due per schiacciare le noci! Un pratico e robusto schiaccianoci, decorato da un simpatico Babbo Natale, che in un attimo romperà qualsiasi guscio senza rovinare il frutto interno!

Apribottiglie Babbo Natale
Simpatico apri bottiglia con il corpo di Babbo Natale. Un’altra divertente idea per decorare la tavola nel periodo di Natale o, perchè no, anche da regalare. Grazie ai piedini, Babbo Natale sta in piedi da solo!

Paletta per torta “Albero di Natale”
Per i pranzi e le cene delle tue feste, niente dovrà essere a caso! Come questa simpatica paletta per servire le tue squisite torte: con manico a forma di albero di Natale.

Decora la tua tavola con 5 fiocchi di neve in feltro!
Niente di più natalizio di questi 5 fiocchi di neve uniti tra loro, realizzati in feltro e di colore rosso. Perfetti da mettere al centro della tavola, la decoreranno con gusto ed eleganza.

Feltro decorativo “alberi di Natale”
Una ghirlanda in feltro lunga ben 5 metri formata da tanti abeti natalizi di differenti misure. Ideale per decorare la tavola di Natale, per incorniciare una porta, una finestra, per impacchettare in maniera originale un regalo…la lunghezza infatti può essere accorciata a seconda delle necessità!