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Ricette di Natale insolite con pandoro

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Pandoro con crema e frutti rossi

Tagliate un pandoro mignon in modo da ricavare 6 dischi della stessa misura della base dei bicchieri bassi e larghi dove verrà servito il dolce. Ripetete l’operazione con un altro pandoro mignon, in modo da ottenere 6 bicchieri in tutto.

Ponete sul fondo di ogni bicchiere una fetta di pandoro e bagnatela con un cucchiaio di Grand Marnier. Mettete in una ciotola 250 g di mascarpone, 3 tuorli e 6 cucchiai di zucchero superfine e montateli con un frullino elettrico, sino a ottenere un composto omogeneo e spumoso. In un’altra ciotola montate un albume a neve ferma e poi incorporatelo al composto a base di tuorli, usando una spatola.

Trasferite il composto in una tasca da pasticciere con bocchetta larga e liscia e distribuitene uno strato sopra a ogni fetta di pandoro. Infine bagnate con del Grand Marnier. Aggiungete 2 cestini di lamponi, lavati e asciugati, disponeteli in cerchio e completate con un altro strato di crema al mascarpone. Decorare con l’alchechengi e tenete i dolci in frigorifero per almeno un’ora. Appena prima di servirli spolverateli con zucchero a velo.

 

Mattonella di pandoro

Ingredienti: un pandoro da 1 kg - 250 cl di panna fresca - 200 gr di cioccolato al latte - 1 bicchierino di rum - burro - zucchero a velo - cacao dolce o amaro in polvere

Fate sciogliere a bagnomaria il cioccolato con il rum, quindi passate il composto in frigorifero per farlo raffreddare. Amalgamatelo con la panna montata fermissima, fino a formare una mousse.

Ritagliate 4 fette dello spessore di 1 cm, pareggiatele ai lati, togliendo la crosta e riducetele in rettangoli di cm 10 x 18, che disporrete su una placca pennellata di burro per farli biscottare in forno. Una volta pronte, sistemate le fette una sull'altra, a mattonella, spalmandole abbondantemente di mousse, anche sui fianchi. Accomodate la mattonella nel piatto da portata, spolverizzatela con cacao setacciato insieme con zucchero a velo e guarnitela con i decori di cioccolato. Tenete il dolce in frigorifero fino al momento di servirlo.

Potete anche usare le fette di pandoro tagliate in orizzontale dalla parte centrale del docle, sovrapponendo così diverse stelle... un tocco di Natale in più!

 

 

 

 








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