Il Latte di Mandorla è in estate una delle bevande più bevute nel Sud Italia , dove è diffusissimo in tutti i bar.

E' un mix di mandorle e zucchero che va servito freddo in qualsiasi momento della giornata. Si ottiene sciogliendo nell'acqua la famosa pasta di mandorla, cioè il prodotto che si ottiene dalla lavorazione di mandorle e zucchero. Maggiore è la quantità di mandorle, migliore sarà il risultato del prodotto.

In commercio si trovano svariati tipi di pasta di mandorla confezionata sia in panetti che in vasetti, per soddisfare le esigenze di tutti i clienti . Inoltre negli ultimi anni sono stati distribuiti prodotti in brick già pronti all'utilizzo ma con aggiunta ovvia di conservanti.