Nessuna festa di Carnevale senza i Krapfen e nessun Krapfen senza marmellata di albicocca – sarà una legge?

La pensa di siccuro cosi´la Chefpatisseuse Michaela Neumeister, al famoso 5 stelle Warmbaderhof di Warmbad. Il suo goloso regno è la pasticceria del hotel – Kurkonditorei – e nel periodo di Carnevale gli amanti dei suoi Krapfen vengono da tutte le parti della Carinzia e dell’ Italia. Sono di una tale leggerezza, eterea, che sembrano non aver mai nuotato nell´olio. Alcuni pasticcieri sono più interessati alla variazione e propongono krapfen con crema di gianduia e di vaniglia, marmellata di rosa canina, di prugna, e ripieno di papavero o fragole. Michaela Neumeister conosce anche alcune delle tradizioni del dolce più degustato tra il Capodanno e il Mercoledì delle ceneri: più di 2000 anni fa i Romani assaporavano un dolce simile, di nome "globuli". I Viennesi invece attribuiscono la paternità del dolce alla pasticciera Cäcilie Krapf che, per caso, avrebbe creato la dolce seduzione.

Chi, invece, trovandosi a Berlino dovesse chiedere informazioni sulle origini di questo dolce, avrà come risposta che uno sconosciuto pasticciere di Berlino avrebbe creato, intorno alla metà dell´Ottocento per la prima volta, il rotondo dolce di lievito. Tutti i giorni dell’ anno si trovano al Kurkonditorei Strudel, Gugelhupf e Sachertorte da degustare magari con una cioccolata calda, il melange (caffè con latte caldo) oppure il kapuziner (poco caffè, molta panna). Gli ospiti del hotel spa non trovano seduzione solo nelle sale della pasticceria, ma anche ogni sera del ristorante Panorama, dove il team della premiata chefpatisseuse offre l’ultima portata della sera. Palatschinken (le crepe), Topfelknödel (gnocchetti di ricotta ) e Buchteln (fatto di pasta lievitata e addolcita con poca marmellata di albicocche) sono sul menù. E´qui che si capisce il ‘vero concetto del benessere’: bere e mangiare in modo eccellente e poi frequentare in giornata l´ampio centro spa (ben 2000 mq) e le terme per mettersi di nuovo in forma per una grandiosa cena. www.warmbad.at