Il libro
Biografia/ricettario/reportage: sono tante le anime di questo libro scritto
da Davide Oldani per il Touring, inserito non a caso nella collana Reportage
2000. Si tratta infatti di un viaggio attraverso le esperienze di un giovane
cuoco che si è affermato con forza e testardaggine e ha saputo realizzare
un sogno: apprendere dai grandi maestri della cucina internazionale e, attraverso
viaggi faticosi e duro lavoro, sviluppare una filosofia tutta sua: la cucina
circolare. Una cucina semplice ed essenziale ma allo stesso tempo ricca in cui
i gusti si armonizzano in un insieme equilibrato e completo, che riesce a far
convivere nello stesso boccone sapori all'apparenza così distanti come
il dolce e il salato.
Dalla precoce curiosità culinaria sviluppata da bambino nella cucina
di casa all'apertura di un proprio locale in provincia di Milano, passando per
le esperienze nei più titolati templi della gastronomia mondiale, Davide
Oldani accompagna il lettore alla scoperta di un mondo. quello della ristorazione,
dove per riuscire occorre tenacia, rispetto, organizzazione, spirito di sacrificio
e soprattutto tanto amore per una professione in cui distinguersi non è
cosa per tutti.
Arricchiscono il volume fotografie, disegni, tabelle, note curiose su strumenti,
prodotti, utensili e chicche come alcune delle ricette che lo hanno reso famoso,
la storyboard di un pasto, i "telegrammi" di Gualtiero Marchesi, Albert
Roux, Alain Ducasse.
L'autore
Davide Oldani. Nato a Milano, ha trascorso molti anni ad apprendere l'arte del
cucinare sotto l'egida dei più grandi cuochi al mondo come Gualtiero
Marchesi, Albert Roux, Alain Ducasse. Nel 2003 ha aperto D'O, la sua "trattoria"
che in breve tempo ha ottenuto unanimi consensi dalla critica più autorevole.
A soli 40 anni Oldani, un stella Michelin, è uno degli chef più
quotati del panorama internazionale.
La collana
La collana Touring di narrativa di viaggio REPORTAGE, inaugurata nella primavera
2004, raccoglie testi di viaggiatori, reporter, inviati, protagonisti e testimoni
del loro tempo sia del secolo scorso (REPORTAGE 1900) sia di quello presente
(REPORTAGE 2000). Il progetto grafico della collana è di Bob Noorda.
Titolo
Cuoco andata e ritorno. Viaggi, sogni, ricette di un uomo che voleva cucinare
Autore Oldani Davide
Prezzo € 14,00
Anno 2007, 216 p., ill., brossura
Editore Touring (collana Reportage 2000)
