Elaborazioni gastronomiche del riso di alto livello qualitativo e una giuria molto attenta e rigorosa sono gli elementi che hanno contraddistinto la finale del Concorso gastronomico internazionale Chicco d'Oro 2008 " che si è tenuta a Isola della Scala, in occasione della 42^ Fiera del Riso, il 12 settembre scorso.

I cinque chef arrivati in finale dopo una selezione a cui avevano partecipato una trentina di chef da ogni parte d'Italia, si sono sfidati in una gara dove ognuno ha dato spazio a fantasia nell'utilizzo degli ingredienti, tecniche innovative nella cottura, estetica del piatto.

A garantire il regolare svolgimento del concorso i due commissari di cucina Enzo Dellea della Federazione Italiana Cuochi e Silvano Prada del Four Seasons Hotel di Milano.
Mentre la giuria era composta dal presidente Bernard Fournier, importante cuoco di origine Francese proprietario del Ristorante da Candida uno dei soci più attivi di Euro-Toques Italia, Alessandro Circiello, cuoco per i canali televisivi RAI e Mediaset e consigliere di Euro-Toques Italia, Andrea Grignaffini, raffinato gastronomo e giornalista direttore di Monsieur e Spiritodivino, Sebastiano Priveri, assistente di Sergio Mei del Four Seasons Hotel, Raffaello Speri, Presidente di AMIRA importante associazione dei Maitre Italiani.
I cinque chef hanno preparato per la giuria una libera interpretazione del Risotto all'Isolana, il piatto tipico di Isola della Scala, ricavato dalla ricetta storica del Cav. Pietro Secchiati, e un piatto a base di Riso Vialone Nano Veronese IGP.

Il primo posto è andato a Vincenzo Guarino del Grand Hotel "Cocumella" di Sant'Agnello di Sorrento (Napoli), con "Agnello scottato in padella su tortino di riso alle noci con salsa all'aceto balsamico e fuso di provolone del monaco".
Il secondo posto a Paolo Pelosi del ristorante "Arnolfo" di Colle Val D'Elsa (Siena), con "Salmone marinato leggermente scottato su risotto affumicato e crema acida", e terzo classificato Antonio Montalto del ristorante "Al Cavallino Bianco" di Polesine (Parma), con "Crudo di mazzancolle con riso Vialone Nano Veronese IGP ai porcini secchi, aglio e prezzemolo".
La selezione si è svolta presso il Ristorante La Torre di Gabriele Ferron, mentre la premiazione si è tenuta nella settecentesca Villa Vò, in concomitanza con l'apertura della 42° Fiera del Riso di Isola della Scala.
Il concorso è stato organizzato grazie alla collaborazione tra Euro-Toques Italia e il Consorzio del Riso Vialone Nano Veronese IGP, dell' Associazione Strada del Riso, dell'Ente Fiera Isola della Scala.