Un polpettone carotone!

Eccoci con un'altra idea coreografica! Il polpettone a forma di carota... per ottenere un colore sull'arancione, vi basterà unire circa un terzo di impasto di carota passata (Pulite le carote, bollitele e passatele, senza aggiungere acqua o brodo).

2. Date la forma di carota aiutandovi con un foglio di alluminio e lasciando raffreddare bene.

3. Come decorazione per la vostra carotona usate foglie di sedano fresco, prezzemolo oppure ciuffi di verdure cotte verdi come spinaci, bietole ecc.

La ricetta del polpettone di carne

Ingredienti: 500 gr di carne macinata di vitello o mista di maiale, 1 uovo, 2 cucchiai di parmigiano grattugiato, pangrattato, mezzo bicchiere di latte e poco pane raffermo, vino bianco, farina, aglio, prezzemolo, olio extravergine di oliva e sale. Per il ripieno, facoltativo, potete usare uova sode intere o a pezzi, formaggio, prosciutto o mortadella, spinaci e carotine lesse.

Mischiate in una ciotola la carne macinata, l'uovo leggermente sbattuto, il parmigiano, il pangrattato, il pane raffermo privato della crosta, a pezzetti e ammorbidito nel latte, l'aglio ed il prezzemolo precedentemente tritati, il sale. Impastate bene, quindi mettete il composto su un foglio di alluminio. Stendetelo se vorrete inserire il ripieno, quindi rotolandolo chiudete bene, e fate aderire il pangrattato su tutta la superficie esterna. Cuocete nella carta alluminio 40 minuti in forno ben caldo, su una teglia dove avrete messo un bicchiere di acqua, un pò di olio e mezzo bicchiere di vino bianco. A fine cottura eliminate il foglio di alluminio, accendete il grill e fate fare la crosticina su tutti i lati, eventualmente rigirandolo ogni 5 minuti.

La ricetta del polpettone di tonno

Ingredienti: 200 gr di tonno sott'olio sgocciolato, 100 gr di mollica di pane raffermo, 10 ml di latte, 2 cucchiai di parmigiano grattuggiato, um mazzetto di prezzemolo, 2 uova, sale e pepe.

Ponete il pane raffermo a pezzetti in una ciotola e versate il latte bollente. Mescolate e lasciate riposare mezz'ora fino a che non sarà ben morbido. Eliminate il latte rimasto strizzando bene. Frullate il tutto con il tonno, il parmigiano, il prezzemolo, le uova, sale e pepe. Bagnate un foglio di carta da forno, asciugatelo e stendetelo. Mettete al centro il composto di tonno e, con un cucchiaio, dategli la forma della carota.
Arrotolate il polpettone nella carta ben stretto e legate le estremità con due pezzetti di spago da cucina. Ponete il polpettone in una casseruola, coprite con acqua fredda, chiudete con un coperchio e mettete sul fuoco. Quando inizia a bollire, abbassate la fiamma e lasciate cuocere mezz'oretta. Scolate il polpettone intiepiedito, e sistematelo sopra un tagliere, lasciandolo raffreddare ben bene, prima di affettarlo delicatamente.

La ricetta del polpettone di formaggio

Ingredienti: 100 gr di formaggio spalmabile, 250 gr di fontina (o formaggio di analoga consistenza a vostro piacere) grattuggiata, mezza tazza di passato di carote, mezza tazza di granella di noci, 2 cucchiai di cipolla tritata finemente, 1 cucchiaino di finocchietto selvatico tritato, 1 cucchiaino di prezzemolo tritato.

Amalgamate bene il tutto, date la forma della carota e mettete a riposare avvolto in carta forno in frigorifero, per almeno due ore. Servite accompagnato da crackers o grissini rustici fatti in casa. Volendo potete anche creare monoporzioni, ottime anche come antipasto.