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Acqua cotta

Ingredienti:

1 cipolla, 1 costa di sedano
1 spicchio di aglio
50 gr di olio di oliva
1 peperone fresco
1 pezzetto di peroncino rosso
100 gr di pomodori freschi
sale
4 fette di pane casereccio
2 uova sbattute con pecorino

Affettate la cipolla, fate a pezzi il sedano, tritate l'aglio e soffriggeteli in una pentola con olio; aggiungete dopo qualche minuto il peperone e il pomodoro tagliati a filettini, unite il peperoncino piccante e lasciate cuocere a fuoco lento per dieci minuti. Versate un litro di acqua bollente, aggiustate di sale e lasciate cuocere altri venti minuti.

Abbrustolite le fette di pane e mettetene una per piatto. Volendo, aggiungete due uova sbattute con formaggio e lescolate in modo da ottenere una specie di stracciatella.

 

Il vino da abbinare: PARRINA ROSSO
Dal colore rosso rubino, viene prodotto con uve Sangiovese nella provincia di Grosseto. Profumo delicato e gradevole, sapore asciutto, armonico, vellutato. Prodotto anche in versione Riserva, più austero e con notevole carattere, bouquet intenso e complesso, il colore tende al granato.

Cucina, tavola, vini e ricette di Toscana

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