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Pignolata Messinese - Parte al cioccolato

Ingredienti:

6 uova
1 cucchiaio d'olio o strutto per ogni uovo
1/2 bicchierino di Liquore Strega.
1 kg. di miele
Farina q.b.
2 cucchiai di cacao amaro
1 pizzico di cannella a piacere
1 arancia

PignolataQuesto dolce tipico messinese consiste di due parti, una chiara al limone e una scura al cioccolato. Illustriamo qui la parte al cioccolato.

Sbattete le uova e aggiungete a filo l'olio o lo strutto fuso sempre mescolando. Mescolando con le mani ed evitando di formare dei grumi, versate a pioggia nelle uova tanta farina quanta ne serve per formare una pasta liscia ed omogenea. Lasciatela riposare per qualche minuto in un panno bagnato e ben strizzato, poi riprendetela e sfilandola a bastoncini, tagliatela a tocchi piccolissimi. In una padella a bordi alti mettete abbondante olio per friggere e quando sarà ben caldo versate i pezzettini di pasta. Fateli dorare, levateli e metteteli a scolare su un foglio di carta assorbente.

In una pentola larga sciogliete il miele a fuoco basso. Aggiungete il cacao, mescolate bene in modo che tutto si amalgami e diventi di colore uniforme. Versateci dentro le palline di pasta fritta e giratele con cura in modo che siano ben intrise di miele al cacao, fino a quando non sono diventate tiepide. Mettetetele in un piatto da portata e con le mani bagnate nel succo di arancia formate una ciambella compatta. Appena ben fredda, servitela tagliandola a fettine.

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