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| Capra - Cabrito en adobo | ||
| Ingredienti: 2 kg di capretto 1 testa e mezza di aglio 2 bicchieri di vino bianco canario Una manciata di prezzemolo 2 cucchiai di Timo 3 cucchiai di peperoncino, anche molto piccante 3 foglie di alloro Sale, a piacere |
Laviamo e tagliamo il capretto in pezzi di media grandezza che porremo in una terrina di terra cotta, dove avremo mescolato il vino col sale. Bagnamo bene tutti i pezzi e lasciamo riposare il tutto per almeno 3 ore (meglio una notte intera). Passato questo tempo, doriamo i pezzi e li mettiamo in una pentola dove avremo preparato un pestato con tutte le spezie, mescolato ad una tazzina di olio. Lasciamo quindi cuocere a fuoco lento, avendo la precauzione di verificare che non si consumi il liquido di cottura; in tal caso intervenire aggiungendo vino diluito in acqua. |
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| Grazie a Pier per questa ricetta, troverete altre ricette tipiche di Lanzarote cliccando qui! | ||
Preparazione:
almeno una notte.