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Garganelli (Strozzapreti o strozzaprid)

Ingredienti:

400 gr di farina bianca tipo 0
3 o 4 uova
2 manciate di parmigiano
noce moscata

Fate la sfoglia nel modo classico, impastando insieme anche il parmigiano e profumando con la noce moscata. Tagliate al pasta a quadretti di crica 8 cm di lato ed arrotolateli in diagonale su un bastoncino, passandoli sul 'pettine', un arnese di fili che riga la pasta (potrete usare l'affetta uova sode).

Si passano 10 minuti in acqua bollente salata, si scolano e si condiscono con il ragu' alla bolognese.

Cucina, tavola, vini e ricette dell'Emilia Romagna

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