Ingredienti:

100 gr di pane grattuggiato
150 gr di parmigiano grattuggiato
4 uova
la scorza di un limone grattuggiata
noce moscata
brodo di carne

Mescolate pane e formaggio grattuggiato, mettete al centro le uova e la scorza ben pulita di un limone, grattate della noce moscata, impastate e lasciate riposare dieci minuti. con un passacarne o uno scolapasta con grossi buchi fate dei cilindretti.

Mettete a bollire in brodo finchè vengono a galla, circa 5 minuti. Servite con parmigiano grattuggiato.