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Patchocada (Sambaion) - Zabaione

Ingredienti:

6 uova intere
2-3 bicchieri di vino rosso
200 gr di zucchero
4-6 tazze di caffè leggero

Dividete tuorli e albumi e montate gli albumi a neve, in una grande coppa.

Sbattendo delicatamente, unite un torlo per volta. A pioggia, aggiungete lo zucchero, quindi il caffè e il vino.

Servite subito: tradizionalmente si attingeva tutti insieme dalla grande coppa in circolo.

Cucina, tavola, vini e ricette della Val d'Aosta

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