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Patchocada (Sambaion) - Zabaione |
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| Ingredienti: 6 uova intere 2-3 bicchieri di vino rosso 200 gr di zucchero 4-6 tazze di caffè leggero |
Sbattendo delicatamente, unite un torlo per volta. A pioggia, aggiungete lo zucchero, quindi il caffè e il vino. Servite subito: tradizionalmente si attingeva tutti insieme dalla grande coppa in circolo. |
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Dividete
tuorli e albumi e montate gli albumi a neve, in una grande coppa.