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Risi e Bisi - Riso e Piselli
Ingredienti:

300 gr di riso
350 gr di piselli freschi, teneri e dolci
50 gr di burro
olio di oliva
50 gr di pancetta
una cipolla bianca
prezzemolo
brodo di pollo 1,5 litro
50 gr di formaggio grattuggiato

Preparate il brodo e tenetelo caldo, quindi affettate la cipolla, tritate il prezzemolo e tagliate a dadini la pancetta; prendete un tegame, versatevi questi ingredienti, un cucchiaio di olio, un mestolo d'acqua e i pisellini sgusciati. Lasciate cuocere, a fuoco moderato, finchè i piselli saranno la metà del volume di partenza. Mettete quindi il riso e il brodo caldo.

A cottura ultimata unite il burro e il parmigiano e mantecate.

Cucina, tavola, vini e ricette del Veneto

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