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Sebadas o Seadas

Ingredienti:

500 gr di farina bianca
25 gr di strutto
3 uova
200 gr di formaggio pecorino fresco a scagliette
zucchero
miele
olio di oliva

Preparate la sfoglia versando la farina a fontana, le uova la centro, un poco di sale; lavoratela molto, poi fate una palla e lasciatela riposare. Quindi riprendetela, stendetela col matterello e tirate la sfoglia.

Ricavatene dei dischi di circa 10 cm di diametro; mettete il pecorino sulla metà di ogni disco e ricopritelo con l'altra metà, saldando bene i bordi. Friggete in abbondante olio bollente e quando sono ben dorati, poneteli su carta assorbente. Mettete nei piatti, cospargete di zucchero e irrorateli di miele amaro.

  La ricetta delle Seadas di Antonella Fadda

Ingredienti per la sfoglia:
farina e semola in parti uguali
1 noce di strutto
acqua e sale

Ingredienti per il ripieno:
pecorino (sardo) primosale grattugiato
buccia di un limone grattata
qualche goccia di limone

Stendete la sfoglia al rullo n°5. Distribuite 1 cucchiaiata di formaggio a persona, coprite con altra sfoglia. Ricavatene dei dischi della misura di una ciotola, chiudete bene e friggete.
Servite caldissima con sopra miele, preferibilmente sardo.

Cucina, tavola, vini e ricette della Sardegna

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