Grecia, Spagna, Inghilterra, Stati Uniti, Egitto. Sono queste, secondo il Summer Vacation Destination Report 2019 di Tripadvisor, le top 5 da sogno desiderate per la torrida estate 2019. E se è vero che sempre più italiani scelgono la meta del viaggio in base all’offerta gastronomica (il 19% secondo l’indagine “La vacanza Made in Italy nel piatto” di Coldiretti), è anche vero che c’è un solo alimento declinabile in tutte le ricette del mondo e capace di accontentare anche i palati più esigenti: il pollo. Cucinato in ogni latitudine, apprezzato in ogni cultura, consumato in ogni religione, il pollo è la carne glocal per eccellenza, immancabile nelle ricette tradizionali, ma anche in quelle d’avanguardia. Dalla patria di Ulisse alle Piramidi di Cheope, passando per la Grande Mela, il blog www.vivailpollo.it in compagnia della food&travel blogger Roberta Castrichella – in arte Roby Sushi – è andato alla scoperta delle 5 ricette più caratteristiche delle mete estive 2019, facili da realizzare anche a casa.

GRECIA – INSALATA DI POLLO ALLA GRECA

Che siate ad Atene o nell’isola di Santorini, l’insalata di pollo alla greca è un piatto imperdibile della tradizione ellenica. Facile da realizzare anche a casa, fresca e leggera, raccoglie in sé tutti gli ingredienti tipici come la feta, i pomodori, i cetrioli, la cipolla rossa e l’origano, conditi con una generosa quantità di olio evo. Questa versione con l’aggiunta del pollo arricchisce la ricetta già straordinaria, rendendola ancora più buona e perfetta da servire come piatto unico durante la stagione estiva.

SPAGNA – POLLO ALLA CATALANA

Considerato uno dei 10 piatti da assaggiare almeno una volta a Barcellona, questa pietanza simbolo della Catalogna si caratterizza per il sapore insolito, aromatico e profumato dato dalla presenza della frutta secca (prugne) combinata con i pinoli.  Il pollo alla catalana è un piatto molto particolare e ricco di sapore, un’armonia ben riuscita di gusti saporiti che si creano grazie alla combinazione di tutti gli ingredienti. Perfetto come secondo piatto da preparare anche a casa per una cena fra amici.

INGHILTERRA – CHICKEN PIE

La chicken pie è un classico della cucina anglosassone, un piatto tradizionale che le famiglie inglesi amano mangiare soprattutto la domenica. Perfetto da consumare anche a casa, immaginando di passeggiare per i mercatini di Camden Town. La sua ricchezza di ingredienti e di sapori lo rende un piatto unico e inimitabile. La ricetta originale prevede la preparazione di una grande torta unica, ma è possibile anche preparare delle versioni monodose più semplici da preparare e adatte anche per un aperitivo fra amici.

STATI UNITI – CLUB SANDWICH DI POLLO LEGGERO

Sebbene alcune fonti accreditino la sua invenzione allo chef dello Union Club di New York, la prima comparsa del club sandwich sembra risalire al lontano 1889 quando l’Evening World pubblicò la ricetta originaria di un panino fino ad allora sconosciuto. Diventato ormai un must del pranzo veloce, anche oltre oceano, questa ricetta è una versione più leggera del club sandwich di pollo, realizzata con pane integrale senza bacon e uovo. Nonostante l’assenza di questi due ingredienti, il sapore rimane straordinario.

EGITTO – KOFTA DI POLLO CON SALSA DI YOGURT ALLA MENTA

Piatto tipico della cucina egiziana, le kofta sono delle polpette di origine mediorientale, che hanno la particolarità di essere servite su degli stecchi diventando così a tutti gli effetti degli spiedini. Solitamente vengono preparate con carne d’agnello, ma ne esistono molte varianti, come quella con il pollo, o anche quella con carni miste. Sono molto gustose grazie alla generosa presenza delle spezie che gli conferisce un gusto unico. Perfette da servire con una salsa allo yogurt.

  • 1 fetta di petto di pollo (130 g circa)
  • 2 pomodori rossi
  • Un cetriolo
  • una cipolla rossa piccola
  • 50 g di feta greca
  • Origano secco
  • Olio extra vergine d’oliva
  • Sale
  • Pepe nero

Grecia – Insalata di pollo alla greca

Scaldate una padella antiaderente, appena sarà calda mettete in cottura il petto di pollo e lasciate cuocere girandolo di tanto in tanto (in alternativa si può cuocere su una piastra). Appena sarà cotto, salate e togliete dal fuoco. Lasciate  raffreddare e tagliate a pezzi.

Tagliate a fette il cetriolo dopo averlo sbucciato e tagliate il pomodoro a pezzi. Tagliate ad anello la cipolla (per la quantità da mettere regolarsi in base ai propri gusti).

In un piatto unite il cetriolo, i pomodori, la feta sbriciolata, il pollo e la cipolla. Condite con olio evo, sale, pepe nero e origano secco. Girate bene e servire.

  • 1 kg di pollo a pezzi
  • 2 cipolle bianche
  • 100 g di prugne secche denocciolate
  • 2 pomodori maturi
  • 65 g di pinoli
  • Olio extra vergine d’oliva
  • Un bicchiere di vino bianco
  • 25 g di mandorle tostate
  • Sale
  • Pepe nero
  • 1 fette biscottate
  • Farina 00 q.b.

Spagna – Pollo alla catalana

Mettete 4 cucchiai di farina in una ciotola capiente. Infarinate il pollo eliminando la farina in eccesso.
In una padella abbastanza fonda e capiente rosolate le cipolle precedentemente affettate. Quando si saranno imbiondite, aggiungete il pollo e lasciate rosolare bene girandolo in modo che diventi dorato su tutti i lati.

Tagliate a pezzi piccoli le prugne.

Tagliate a pezzi di circa un centimetro i pomodori eliminando i semi interni.

Quando il pollo sarà rosolato, sfumate con il vino bianco e lasciate evaporare. Unite le prugne e i pomodori, insieme ad un bicchiere d’acqua bollente. Regolate di sale e pepe. Chiudete con un coperchio e lasciate cuocere a fuoco lento per 40/45n minuti. A metà cottura aggiungete i pinoli.

Frullate al mixer le mandorle e le fette biscottate. Quando il pollo sarà pronto ricoprite con le briciole ottenute e servite caldo.

  • 2 rotoli di pasta sfoglia
  • 600 g di petto di pollo
  • 1 uovo
  • 200 g di funghi champignon a fette
  • 50 ml di panna da cucina
  • 50 g di porro a rondelle
  • Olio extra vergine d’oliva
  • Sale
  • Pepe nero
  • Un bicchiere di vino bianco
  • Due cucchiai di farina 00

Inghilterra – Chicken pie

In una padella abbastanza capiente fate imbiondire il porro con 6 cucchiai di olio d’oliva.

Tagliate a pezzi di circa 1 cm il petto di pollo e passatelo nella farina, eliminando poi la farina in eccesso.

Unite poi il pollo e i funghi al porro e lasciate rosolare. Unite  il vino bianco e mezzo bicchiere di acqua bollente. Regolate di sale e pepe  e lasciate cuocere fin quando il liquido si sarà asciugato.

Unite a panna da cucina, lasciate cuocere ancora 5 minuti e togliete dal fuoco.

Con l’aiuto di un coppa pasta tondo del diametro da 12 cm ricavate 4 dischi di pasta sfoglia. Con un coppa pasta tondo del diametro da 8 cm ricavate altri 4 dischi di pasta sfoglia.

Adagiate i dischi più grandi di pasta sfoglia, o in 4 stampi rotondi del diametro di 8 cm, o in una teglia per muffin. Bucate leggermente il fondo con un forchetta.

Riempite le pie con il pollo  e richiudetele adagiando sopra al ripieno i 4 dischi più piccoli. Premete bene i bordi per sigillare le chicken pie.

In un recipiente aprite un uovo e sbatterlo con una forchetta. Con l’aiuto di un pennello da cucina spennellate la superficie delle chicken pie con l’uovo sbattuto.

Infornate in forno pre riscaldato a 180° per 30 minuti.

  • 2 fette di petto di pollo (160 g circa)
  • 3 fette di pane in cassetta integrale
  • Un pomodoro rosso
  • 4 foglie di lattuga lavata
  • Maionese q.b.
  • Senape al miele q.b.
  • Salsa bbq q.b.

Stati uniti – Club sandwich di pollo leggero

In una padella antiaderente   scaldate un filo di olio evo. Appena sarà caldo mettete in cottura il petto di pollo e lasciate cuocere girandolo di tanto in tanto. Appena sarà cotto, salate e togliete dal fuoco. Lasciate raffreddare.

Tagliate a fette il pomodoro.

Bruscate leggermente le fette di pane in un tostapane o in forno.

Spalmate una fetta di pane con la senape al miele,  adagiatevi sopra due foglie di insalata, due fette di pomodoro e un fetta di petto di pollo. A piacere scegliete di mettere o meno un cucchiaino di salsa bbq sul petto di pollo.  Coprite con un’altra fetta di pane e premete leggermente. Cospargete la fetta di pane sulla parte superiore con la senape al miele e ripetete la sequenza: lattuga, pomodoro e petto di pollo. Prima di chiudere il club sandwich spalmate sulla fetta di pane rimasta con un filo di maionese e chiudere il panino.

Fermate il club sandwich con due stecchini da spiedino, posizionandoli a due angoli opposti. Tagliate lungo la diagonale e servite il sandwich accompagnato da salsa bbq e maionese.

  • 700 g di carne di pollo (si possono usare sia il petto di pollo che altre parti ovviamente disossate)
  • 5 g di cumino macinato
  • 5 g di coriandolo macinato
  • 15 g menta fresca
  • 1 spicchio di aglio
  • Olio extra vergine d’oliva
  • Sale
  • Pepe nero
  • 200 g di yogurt greco magro
  • Mezzo limone

Egitto – Kofta di pollo con salsa di yogurt alla menta

Mettete in un frullatore la carne di pollo, 10 g di foglie di menta, il cumino, il coriandolo, l’aglio privato dell’anima interna, sale, pepe e olio e frullare fin quando non si sarà ottenuto un impasto morbido e ben amalgamato.

Con le mani formate 8 polpette dalla forma leggermente allungata ed infilate negli stecchini da spiedino. Ungete ogni spiedino con dell’olio. Cuocete o su una piastra rovente o in una padella antiaderente ben calda. Girate gli spiedini su tutti i lati, facendo attenzione a girarli solo quando saranno ben cotti, altrimenti la carne rimarrà attaccata al fondo.

Tritate al coltello 6 foglie di menta fresca e unitele allo yogurt.  Aggiungete il succo di mezzo limone e un pizzico di sale e pepe. Girate bene. Servite la salsa insieme agli spiedini accompagnando il tutto con insalata e pomodori.