150 g di filoni (vitello) 50 g di cervella 150 g di animelle 4 bracioline di agnello 4 fettine di vitello 4 bistecchine di pollo 150 g di salsiccia 150 g di fegato 4 batsoà (piedino di maiale) 4 [...]
Piemonte
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L’Accademia Italiana della Cucina ha rinnovato la ricetta del vero ragù alla bolognese. Dal 20 aprile 2023 il testo di riferimento è cambiato rispetto a quello che era stato depositato ben [...]
Emilia Romagna
Pasta 800 gr di farina di grano tenero 00 8 uova intere Ripieno 600 gr di mostarda 400 – 450 gr di pan grattato 1 l di vin cotto (ricavato facendo bollire lentamente il mosto d’uva affinché di [...]
La piadina non ha una sola ricetta e neanche un solo modo di esecuzione: nel territorio ci sono però custodi della tradizione locale, le mitiche "zdore". Questa è la ricetta della Piadina [...]
Tornano in provincia di Bolzano le “Giornate del Graukäse”, il “formaggio grigio” tipico dell’Alto Adige, presidio Slow Food dal 2003. La manifestazione è in programma dal 16 al 24 [...]
Trentino Alto Adige
Un dolce dedicato a chi ama i sapori altoatesini, dei frutti di bosco e della montagna, semplice, da preparare a casa con pochi ingredienti ma di alta qualità, che sprigiona profumi particolari 4 [...]
Come spesso accade, la tendenza a rivalutare positivamente il passato ultimamente ha coinvolto anche l’usanza di fare il pane in casa, un tempo una necessità, oggi una scelta. La preparazione del [...]
1 kg di pane bianco raffermo 200 g di speck 1 mazzetto di erba cipollina fresca ¾ litro di latte 8 uova olio d’oliva sale 2 cucchiai di farina di frumento Ecco la ricetta della contadina [...]
Una cosa è sicuramente vera: chi ama il buon cibo e la varietà non può non amare Milano. Per i suoi piatti tipici conosciuti in tutto il mondo, come il risotto o la cotoletta alla milanese, e [...]
Lombardia
La pappa al pomodoro e il classico esempio di piatto tipico realizzato con ingredienti poveri. È un piatto che sa bilanciare attenzione alla linea e alla salute del Pianeta, visto che una porzione di [...]
Toscana
