500 gr di maccheroncini 1 cavolfiore da 1 kg 70 gr fra uva passa e pinoli 2 acciughe salate 1 bustina di zafferano 1 cipolla media 1 cucchiaio di estratto di pomodoro olio extravergine di oliva sale [...]
Sicilia
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500 gr di spaghetti 300 gr di salsa di pomodoro 1 chilo di melanzane nere 150 gr di ricotta salata 100 gr di ricotta fresca olio d'oliva extravergine 8 foglie intere di basilico sale e pepe q.b. [...]
250 gr di farina di granoturco 100 gr di ciccioli 100 gr di salsiccia prezzemolo 2 cucchiai di parmigiano grattuggiato 1 cucchiaio di pecorino grattuggiato sale Bollite un litro e mezzo di acqua, [...]
Campania
acqua, sale farina di ceci olio extravergine di oliva rosmarino Setacciate la farina di ceci con un colino e ponetela in una ciotola capiente, aggiungete l’acqua ed il sale e mescolate. Lasciate [...]
Liguria
390 gr. farina di ceci olio extravergine di oliva cipollotti freschi sale e pepe Piatto povero, cibo abituale dei lavoratori che giornalmente lo consumavano nelle numerose piccole osterie sparse sul [...]
500 gr. di farina tipo 00 300 gr. di olio extra vergine di oliva 120 gr. di vino aromatizzato 1 bustina di lievito in polvere zucchero semolato q. b. Si tratta di un dolce che, curiosamente, ha tra [...]
350 gr trenette 60 gr fagiolini verdi 2 patate pesto alla Genovese (vedi ricetta) pecorino sale Per il pesto si veda la ricetta! In una pentola con acqua bollente, salate ed unite le patate e [...]
una trentina di foglie di basilico 1 spicchio di aglio abbondante 1 cucchiaio da minestra di pecorino non troppo piccante e 1 di parmigiano grattugiati 2 cucchiai di pinoli olio extravergine d'oliva [...]
900 gr di fagiolini 2 cucchiai di prezzemolo fresco tritato uno spicchio di aglio tritato 4 acciughe salate 4 cucchiai di olio extra vergine di oliva 50 gr di burro sale e pepe a mulinello Lavate le [...]
Kg. 1 di farina "00" dl. 1 di olio di oliva sale quanto basta dl. 2 acqua kg. 2 di crescenza freschissima Preparate gli ingredienti, formate un impasto con farina, versate un pò di olio d’oliva, [...]
