gr. 500 ricotta freschissima gr. 300 zucchero a velo un pizzico di vaniglia liquore dolce o rhum cioccolato frutta candita scorzette di arancia gr. 150 pan di spagna per la glassa di limone: un [...]
Sicilia
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100 gr. di pistacchio sgusciato in acqua calda e tritato finemente 100 gr. di zucchero 1 bicchiere di liquore strega E' un dolce brontese, verde e profumato, che a Catania viene consumato durante i [...]
800 gr di spada a fettine 150 gr di pane grattuggiato 1 cucchiaio di capperi 30 gr di caciocavallo grattugiato prezzemolo olio extravergine di oliva sale e pepe Mescolare pane grattuggiato, sale e [...]
300 g. di noce di vitello mozzarella prosciutto crudo midolla di pane latte formaggio grattugiato 1 uovo prezzemolo strutto sale Tagliate a quadretti la carne di 8 cm. di lato, spianatela e [...]
1 kg di pasta da pane già lievitata 100 gr di caciocavallo 100 gr di acciughe sottosale 4 pomodori 1 cipolla 30 gr di strutto un pò di olive nere siciliane sale e pepe olio di oliva Con la pasta [...]
300 gr di pesce spada a fettine sottili 100 gr di provolone piccante 150 gr di ritagli pesce spada 100 gr di pane grattugiato 2 uova 6 foglie di basilico 1 ciuffetto di prezzemolo olio di oliva sale, [...]
1,2 kg di sarde 200 gr di pane grattugiato 4 acciughe sott'olio 100 gr fra uva passa e pinoli 10 foglie di alloro 1 limone e 1 arancia 1 cucchiaino di zucchero olio extravergine di oliva sale e pepe [...]
1 Kg di melanzane del tipo piccolo e allungato 300 g di coste di sedano ricavate dal cuore 400 g di pomodori da sugo ben maturi 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro 100 g di olive verdi in salamoia [...]
400 gr di riso 1/2 bustina di zafferano 150 gr di carne tritata di vitello 1/2 pomodoro pelato 100 gr di piselli sgusciati 6 uova 75 gr di caciocavallo fresco sale e pepe q.b. olio di semi per [...]
350 gr di sarde fresche 4 filetti di sarde salate 3 mazzi di finocchietto di montagna 2 mazzi di scalogno 1 spicchio d'aglio 35 gr di uva passolina 35 gr di pinoli 1 bicchiere scarso di vino bianco [...]
